EAN: 9783868514834

STIFTUNG WARENTEST DER GASTRONAUT - THOMAS VI...

Wie kommt es  dass Rosmarinkartoffeln aus dem Schnellkochtopf besonders aromatisch schmecken?
Und wozu kann ein Bunsenbrenner oder ein Sahnebläser in der Küche nützlich sein? Thomas Vilgis
Genussforscher und Physiker am Max-Planck-Institut für Polymerforschung in Mainz  geht in der
Küche auf Entdeckungsreisen und zeigt uns in seinen persönlichen Aufzeichnungen faszinierende
Hintergründe des Kochens. Dabei entstehen ebenso ausgefallene wie köstliche Rezepte  wie z. B.
eine Remoulade mit Kapern und Essiggurken  Forellenfilets in Rhabarber oder die perfekten
Spätzle. Noch nie waren seine Erkenntnisse so greifbar und gut verständlich  denn leicht
erzählend lässt er uns Teil haben an seinen Experimenten  die manchmal ganz simpel  manchmal
etwas komplizierter  aber immer clever und raffiniert sind. Von seinen sympathischen
Ausführungen kann man gar nicht genug bekommen! Ein literarisches Kochbuch mit wunderschönen
Bildern und beeindruckenden Küchenphänomenen. Toll zum Schmökern - und natürlich zum Nachkochen
der Rezepte.

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