EAN: 9783894323202

DIE WEINBERGSCHNECKE - RUDOLF KILIAS KARTONIERT...

Von den Weinbergschnecken wissen viele Menschen nur  daß man sie essen kann und daß manche
diese Nahrung sogar für eine besondere Delikatesse halten. Die Escargots der Franzosen werden
jedoch auch im mitteleuropäischen Raum zunehmend als Nahrung geschätzt und ihr Verbrauch steigt
an. Für den Export und für den eigenen Verbrauch sind die natürlichen Vorkommen längst nicht
mehr ausreichend  und zum Schutz der Bestände wurden immer strengere Naturschutzbestimmungen
erlassen. Nun versucht man Weinbergschnecken zu züchten  hat damit aber noch nicht den
gewünschten Erfolg. Der vorliegende Band faßt die vorhandenen vielfältigen Kenntnisse über
diese größte einheimische Gehäuseschnecken-Art verständlich zusammen  um damit manche Antwort
auf häufige Fragen zu geben. Einen breiten Raum nimmt dabei die Biologie der Tiere ein (u. a.
Bewegung  Ernährung  Geschlechtsleben  Entwicklung  Ruheperioden  Sinnesleistungen)  immer
verbunden mit morphologisch-anatomischen und physiologischen Grundlagen. Daran anschließend
wird die heutige Weinbergschneckenwirtschaft besprochen  mit Sammelbedingungen  Anlage von
Schneckengärten sowie Erörterungen von Zuchtmöglichkeiten. Den Abschluß bildet eine Auswahl von
Koch- und Zubereitungsrezepten aus verschiedenen Ländern.

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