EAN: 9783895336072

BALTISCH KOCHEN - ANNE IBURG GEBUNDEN

Lettland  Litauen und Estland erfreuen sich seit dem Beitritt zur Europäischen Union bei Kunst-
Kultur- und Naturliebhabern großer Beliebtheit. Kenner schwärmen ebenfalls von der naturnahen
Küche  die bisher kaum beschrieben wurde. Anne Iburg führt in die kulinarische Geschichte des
Baltikums ein  in dem ein reiches Brauchtum gepflegt wird. Neben traditionellen Speisen zu
Weihnachten  Ostern oder Mittsommer ist die bodenständige Küche vor allem durch deftige
Gerichte geprägt. So lieben die Esten Rossolye (eingelegter Hering) oder ihre Spezialität
Hapukapsasupp (Sauerkrautsuppe)  die Letten Zirni ar speki (Erbsen mit Speck) und ihre Salate
sowie die Litauer ihre kalten Suppen oder Cepelinai (Kartoffelklöße mit Hackfleischfüllung).
Aus Beerenobst  Äpfel und Birnen werden in allen drei Ländern köstliche Kuchen und Desserts wie
karamellisiertes Schwarzbrot mit Preiselbeermarmelade und Schlagsahne zubereitet. Und
selbstverständlich beherrschen die Balten die Kunst des Bierbrauens - ihres Nationalgetränks -
ebenso gut wie das Brennen von Wodka.

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