Wie kommen wir in unserem täglichen Leben zu einem tieferen Verständnis der Natur und der
besonderen Rolle unserer Spezies darin? Am besten geht man dazu einfach in die Küche meint
Michael Pollan. Und das tut er in seinem neuen aufregenden Buch "Kochen" und vermisst das
Terrain der Küche auf ungewohnte Weise. Pollan beschäftigt sich mit den vier klassischen
Elementen - Feuer Wasser Luft und Erde - die das was die Natur uns liefert in köstliches
Essen und Trinken verwandeln und geht selbst noch einmal in die Lehre: Bei einem
Barbecue-Meister lernt er die Magie des Feuers kennen ein Chez-Panisse-Koch weist ihn in die
Kunst des Schmorens ein ein Bäcker bringt ihm bei wie Mehl und Wasser durch Luft in duftendes
Brot verwandelt werden und die 'Fermentos' eine Gruppe verrückter Genies zu denen ein Brauer
und ein Käser gehören zeigen ihm wie Pilze und Bakterien eine erstaunliche Alchemie zustande
bringen. In all diesen Verwandlungsprozessen nehmen die Köche eine besondere Position ein: die
zwischen Natur und Kultur. Mit Pollan lernen auch die Leser wie uns das Kochen verbindet:¿mit
Pflanzen und Tieren mit der Erde und den Bauern unserer Geschichte und Kultur und natürlich
mit den Menschen mit denen und für die wir kochen. Wenn wir die Freude am Kochen
zurückgewinnen das ist das Fazit dieses wunderbaren Buchs öffnet sich die Tür zu einem
reicheren Leben.
