9783956924033 - Die Fabrikation der Weinsäure - Hermann Rasch Kartoniert (TB)

EAN: 9783956924033

Produktdaten aktualisiert am: 17.04.2025

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DIE FABRIKATION DER WEINSÄURE - HERMANN RASCH K...

Hersteller: - Hersteller-ArtNr. (MPN): - ASIN: 3956924037

Während der Weinherstellung fällt die Weinsäure zu einem großen Teil in Form von Weinstein aus. Bei der Gärung kristallisiert die Säure an Hefesatz Maischeresten Tanninen und Pigmenten aus. Die Weinsäure spielt beim Wein eine wichtige Rolle. Zum einen wird die chemische Beständigkeit des Weins durch einen hohen Anteil an Säure positiv beeinflusst d. h. der Wein verfügt über ein besseres Alterungspotential. Zum anderen stützt ein hoher Säureanteil die Farbe des Weins. Dr. Hermann Rasch beschreibt im vorliegenden Band von 1897 die Fabrikation der Weinsäure. Illustriert mit Text-Abbildungen. Nachdruck der Originalausgabe aus dem Jahre 1897.