EAN: 9783957576149

KLEINES WÖRTERBUCH DER KOCHKÜNSTE - ALEXANDRE D...

Wie lautet die korrekte Speisefolge für ein erlesenes Diner vom Ochsen? Worin liegt der
betörende Zauber der Madeleine begründet und wie unterscheidet sich der Appetit vom Hunger? In
seinem großen Wörterbuch der Kochkünste beantwortet der Gourmet Alexandre Dumas charmant alle
Fragen zur manierlichen Etikette  zum Geheimnis einer vernünftigen Remoulade und zur
angemessenen Tischkonversation. Hätten Sie gewusst  dass man für die Zubereitung von fünfzehn
pochierten Eiern zwölf ganze Enten am Spieß benötigt? Auch die Frage  warum Metzger und
Metzgerinnen stets eine gesunde Farbe auf den Wangen tragen  vermag diese unerschöpfliche
Fundgrube zu beantworten: Die gesunden Düfte des frischen Fleisches beleben die Haut.
Überraschend ist auch die Erkenntnis  dass die Franzosen und Französinnen sich so guter
Gesundheit erfreuen  weil sie große Mengen gesunden Weißbrots verzehren. Einmal aufgeschlagen 
möchte man endlos durch diesen heiteren Fundus der feinen Küche und Sitten streifen.
Möglicherweise findet man sich nach der Lektüre auch völlig unvermittelt in der eigenen Küche
wieder - bei der minutenlangen liebevollen Betrachtung einer einzigen Zwiebel.

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