EAN: 9783960331506

DIE TRÜFFEL - CHRISTIAN VOLBRACHT GEBUNDEN

DIE GEHEIMNISSE EINER DELIKATESSE. MYTHEN  KURIOSITÄTEN UND FAKTENDas Buch eröffnet einen
spannenden  hochaktuellen Blick auf Trüffeln  die begehrte  von Legenden und Mythen umwobene
Delikatesse. Denn Forscher haben neue Erkenntnisse über die Edelpilze gewonnen. Zwar ist die
Krise der schwarzen Périgord-Trüffel in Frankreich nicht beendet  doch in Spanien haben sich
die Erntemengen dank neuer Kulturmethoden verdoppelt. Und anstelle von künstlichem  penetrantem
Trüffel-Aroma werden nun wahrhaftig natürliche Aromastoffe aus Trüffeln entwickelt. Christian
Volbracht erforscht die Jahrtausende alte wissenschaftliche und kulturelle Geschichte der
Trüffeln. Er untersucht und enthüllt ihre Geheimnisse und widerlegt erfundene Geschichten -
über die Trüffeln als Liebesmittel oder das Gerücht  sie seien von den Nazis unter Naturschutz
gestellt worden. Er erzählt  wie Frankreichs Gendarmen nachts Trüffeldiebe jagen und schildert
die raffinierten Tricks von Betrügern und Händlern.Das Buch versteht sich als Huldigung an
diese edelste aller Delikatessen und als kritischer Faktencheck für wissbegierige
Genießer.Dafür hat es den Deutschen Kochbuchpreis in Gold erhalten.

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