Fondues
Käsefondue ein wahrer Klassiker
Ob zum Geburtstag, zu Silvester oder anderen Anlässen - wer gesellige Formen des Abendessens schätzt, der dürfte zugleich ein gro?er Fan von Fondues sein. Dabei werden je nach Art des Fondues verschiedene Lebensmittel in mundgerechte Stücke geschnitten und in eine hei?e Flüssigkeit getunkt. Bevor man sich ein Fondue-Gerät zulegt, sollte man sich informieren, welche Sorten überhaupt angeboten werden. Wie zeichnen sich die verschiedenen Arten des Fondues aus Und welche Rolle spielen eigentlich die unterschiedlichen Heizarten
Für Fans von Fleisch, Fisch Gemüse Brüh Fettfondue
Die ursprüngliche Form ist das Käsefondue. Dabei handelt es sich um ein aus den Westalpen, dem Piemont und der französischsprachigen Schweiz stammendes Gericht, welches hauptsächlich aus geschmolzenem Käse besteht. Dieser wird mit Pfeffer, Knoblauch und Wei?wein, oft auch mit Gin, individuell abgeschmeckt. Je nach Region werden sehr unterschiedliche Käsesorten verwendet. In der Schweiz sind Greyerzer, Vacherin und Emmentaler besonders beliebt. In Frankreich werden auch gerne Käsefondues aus Comt?, Beaufort und Fontina zubereitet.
Schokofondue für echte Naschkatzen
Um in den Genuss der gehaltvollen Speise zu gelangen, benötigt man ein spezielles Käsefondue-Set. Dieses besteht gewöhnlich aus einem Caquelon, einem speziellen Topf aus Keramik, einem Rechaud, dem Gestell, auf dem der Topf steht, und einem Brenner. Hinzu kommen die Gabeln, mit denen man Brot oder Kartoffeln in den Käse tunkt. Typischerweise werden Caquelons aus Keramik oder Gusseisen gefertigt, da diese Materialien viel Wärme speichern und diese sehr gleichmä?ig an den Käse abgeben. Dadurch wird das Anbrennen von Käse am Topfboden weitgehend verhindert.
Worauf man beim Kauf eines Fondues au?erdem achten sollte
Kuhn Rikon bietet tolle Fondue-Geräte in seinem Sortiment an. Wie es sich für ein Schweizer Unternehmen gehört, sind viele qualitativ hochwertige Käsefondues und Caquelons in den unterschiedlichsten Grö?en, Varianten und Farben erhältlich. Es werden sogar Töpfe aus Steingut angeboten. Diese sind nützlicherweise induktionsgeeignet und ermöglichen es, den Käse auf dem Herd vorzuschmelzen. Sehr praktisch sind auch die Modelle, die spülmaschinengeeignet sind und daher ohne viel Arbeit gespült werden können.
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chinesisches Fondue
Beim chinesischen Fondue, auch Feuertopf genannt, werden verschiedene dünn geschnittene Fleisch- und Fischsorten sowie Meeresfrüchte wie Krabben in kleinen Körbchen an langen Stielen in einer hei?en Hühnerbrühe gegart. Weitere Zutaten sind zum Beispiel Spinat, Pilze und Wan Tans sowie Reis als Beilage, gewürzt wird mit Sojaso?e. Wenn jeder satt ist, gibt man die übrig gebliebenen Zutaten in den Topf und gart das Ganze noch einige Zeit. Das ergibt eine hervorragende Suppe.
Feuerzangenbowle
Als Feuerzangenbowle wird ein Punsch bezeichnet, der aus hei?em trockenem Rotwein, Nelken, Zimt, Sternanis sowie Zitronen- und Orangenschalen hergestellt wird. Auf eine Zange wird ein Zuckerhut gelegt und über das Gefä? gehalten, in dem der Rotwein erhitzt wird. Auf den Zucker träufelt man braunen Rum und zündet ihn an. Der Zucker schmilzt, karamellisiert und tropft in den Rotwein. Der Name des Getränks stammt von der gelochten Zange, die auch als Zucker- oder Feuerzange bezeichnet wird. In einem Feuerzangenbowle-Set befindet sich je nach Lieferumfang entweder nur die Zuckerzange, oder Tassen, Rotwein, Rum, Zucker und Gewürze, manchmal auch eine Heizgelegenheit und ein Topf.
Fonduezubehör
Unter Fonduezubehör versteht man zum Beispiel spezielle feuerfeste Teller mit den typischen Aussparungen, Fondueschälchen, Brennpaste, Fondue-Körbchen oder -Siebchen für das chinesische Fondue, Fonduebrenner, Brennpaste sowie die zugehörigen Behälter.
Fritteuse-Fondues
Fritteuse-Fondues sind Kombigeräte mit Fritteuse und Fondue. Für den Fritteusenbetrieb befindet sich meist ein waschbarer Geruchsfilter im Deckel. Praktisch ist auch eine Antihaftbeschichtung für eine leichte Reinigung.