Pfannen
1. Was gehört zur Grundausstattung
Unabhängig von der Grö?e eines Haushalts gehören folgende Pfannen in jede Küche
2. Pfannen für spezielle Einsätze
In gro?en Pfannen haben Bratkartoffeln ausreichend Platz, um von allen Seiten zu bräunen. Die Modelle haben einen langen Stielgriff und eine Randhöhe von circa 4cm. Sie eignen sich zum Braten von Schnitzel und Pfannkuchen. Dank des erhöhten Rahmens lassen sich flächige Speisen gut wenden. Mittelgro?e Ausführungen kommen bei der Zubereitung von Eierspeisen wie Omelett zum Einsatz. Panierte Fischfilets gelingen gleichmä?ig.
3. Materialien und Beschichtung
Grillpfannen sind ideal für Steak, Fisch und Würstchen. Die eckige Form ermöglicht das gleichzeitige Braten von bis zu 4 Fleischstücken. Die Modelle haben leicht erhöhte Stege. Während des Bratens sammelt sich Flüssigkeit unterhalb der Speisen. Das spart ?l und sorgt für saftige Ergebnisse.
4. Handhabung und Pflege
Tipp Die Pfanne sollte die Kochstelle vollständig abdecken, damit keine Energie verloren geht. Mit einem Deckel aus Glas lässt sich der Bratvorgang gut beobachten.
Daily Chef Red Non-stick Induction Frypan 24cm
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Unlimited Premium Frypan 24 cm
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Natural chef Frypan 24 cm Grey
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Unlimited Premium Frypan 28 cm
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So Recycled Frypan 24 cm
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Bratpfanne TEFAL Ultimate On Induktion Thermo-Signal bei idealer Brattemperatur schwarz H5cm Ø28cm Pfannen Titanium Antihaftbeschichtung für alle Herdarten geeignet
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Daily Cook Sautepan 24 cm w lid
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Bratpfanne Unlimited On Aluminium (1-tlg) Titanium Antihaftbeschichtung Thermo-Signal alle Herdarten Induktion schwarz
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simply clean b5670653 Bratpfanne Allzweckpfanne rund
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Unlimited G2553802 Pfanne Rund
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daily cook g7300455 Bratpfanne Allzweckpfanne rund
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Durado fry pan 24+28 cm set steel handle
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Bratpfanne Steak Profi Pfanne Induktion antihaftbeschichtet Made in Germany schwarz (edelstahlfarben schwarz) H5cm Ø28cm Pfannen energiesparend schnelles Aufheizen für alle Herdarten geeignet
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Stielpfanne WMF STEAK PROFI (D 24 cm) D 24 cm schwarz
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Antihaftbeschichtung
Es ist sehr vorteilhaft, wenn Pfannen über eine Antihaftbeschichtung zum Schutz vor dem Anbacken von Speisen verfügen. Exemplare aus Aluminium haben zum Beispiel häufig eine thermoplastische Antihaftbeschichtung, die umgangssprachlich auch mit dem Handelsnamen Teflon der Firma DuPont bezeichnet wird.
Durchmesser
Der Durchmesser von runden Pfannen wird in der Regel am oberen Rand gemessen. Durch die Wölbung des Pfannenrandes kann der Bodendurchmesser um bis zu 8cm kleiner sein. Ist dieser grö?er als die Herdplatte, kann sich die Pfanne beim Kochen verformen.
induktionsgeeignete Pfannen
Kocht man auf einem Induktionsherd, benötigt man induktionsgeeignete Pfannen. Dann darauf wird das Kochgeschirr durch induktiv erzeugte Wirbelströme und durch Ummagnetisierungsverluste erwärmt. Die Pfannen müssen daher am Boden über mindestens eine Schicht aus einem ferromagnetischem Material wie Eisen, Gusseisen oder emailliertem Stahl verfügen. Wer den Test mit seiner Pfanne zuhause machen möchte Haftet ein Magnet am Boden, eignet sie sich für einen Induktionsherd. Pfannen aus Aluminium, Keramik oder Glas dagegen bleiben auf Induktionskochfeldern kalt.
Keramikbeschichtung
Ebenso wie Teflon wirkt auch eine Keramikbeschichtung gegen das lästige Anbacken von Speisen beim Kochen und Braten. Sie wird meist auf Pfannen aus Edelstahl oder Aluminium aufgebracht. Keramik nimmt die Hitze schnell auf und gibt sie optimal an die gesamte Bratfläche ab. Dadurch wird das Bratgut gleichmä?ig gegart.