Elvi Wines ist eine großartige Referenz ein Familienweingut das immer versucht hat die
Tradition in jeder seiner Ausarbeitungen zu erhalten. Tradition und Vergangenheit stehen jedoch
nicht im Widerspruch zu Zukunft und Modernität. Aus diesem Grund hat sich das Weingut auf die
Herstellung von koscherem Wein spezialisiert. Diese für die jüdische Religion spezifische
Herstellungsmethode setzt unter anderem voraus dass das Produkt von einem gläubigen Juden
hergestellt wird. Das bedeutet dass der Önologe der Weinkellerei den hergestellten Wein weder
berühren noch sehen sondern nur dem jüdischen Verantwortlichen für das koschere Produkt
Anweisungen geben darf. Auf diese Weise erhalten rein spanische Begriffe wie Cava oder Rioja
automatisch den Zusatz Koscher wie z. B. Elvi Wines Kosher Cava Brut. Eigentlich ist dieser
Wein ein Schaumwein wie jeder andere nur dass er eben von Menschen jüdischen Glaubens
hergestellt wird. Im Hebräischen bedeutet das Wort Koscher geeignet und garantiert dass bei
der Herstellung von Elvi Wines Kosher Cava Brut die strengen Anforderungen eingehalten wurden.
Bei Elvi Wines muss dies allerdings nicht extra betont werden denn dieses Weingut zeichnet
sich seit jeher durch hervorragende Weinbereitungsverfahren aus. Elvi Wines Kosher Cava Brut
wird aus einer Vielzahl weißer Trauben aus der D.O.Cava wie Xare.lo Macabeo und Parellada
hergestellt. Sie alle wachsen auf kalkhaltigen gut durchlässigen Böden die das Regenwasser
zurückhalten. Dies ist sehr wichtig da diese Weinberge in einem mediterranen Klima wachsen in
dem die Sommer sehr trocken und heiß sind. Nur dank der Wasserreserven kann die Rebe die hohen
Temperaturen im Juni Juli August und sogar September überstehen. Elvi Wines Kosher Cava Brut
wird nach der traditionellen Methode der zweiten Gärung in der Flasche hergestellt. Nach der
Gewinnung eines Grundweins (der eine erste Gärung durchlaufen hat) wird der Elvi Wines Kosher
Cava Brut in Flaschen abgefüllt und ruht in Erwartung des Beginns der zweiten Phase in der die
Hefen ihre Arbeit wieder aufnehmen werden. In der versiegelten und verschlossenen Flasche kann
das CO2 aus der Hefe nicht entweichen es bleibt in der Flasche und erzeugt dabei die bekannten
Bläschen des Schaumweins. Schließlich verbringt Elvi Wines Kosher Cava Brut 12 Monate auf der
Feinhefe bevor er degorgiert und in Flaschen abgefüllt wird um auf den Markt zu kommen. Von
seinen Einrichtungen in Spanien aus ist Elvi Wines zu einer echten Referenz für die jüdische
Gemeinschaft geworden ein Vorzeigeprojekt oder ein neues Kapitel durch das der Rest der Welt
- insbesondere die amerikanischen Juden - unsere Weine entdecken können. Eine enorme Leistung
von Elvi Wines! Wir könnten keine besseren Vermittler haben!
