Wein Erbe Tradition Exklusivität Terroir... Das sind alles Begriffe die mit den Domaines
verbunden sind und in Burgund (Frankreich) nebeneinander bestehen. Winzer die sich seit
Jahrhunderten um die besten Böden kümmern und ihre Arbeitsweise und ihre Tradition gegen die
großen Konzerne verteidigen. Einige der Familien gehören zur Aristokratie andere haben sich
ihren Ruf im Laufe der Zeit erarbeitet einige haben eine größere Produktion andere
beschränken sich auf kleine Produktionen. Eines haben sie jedoch alle gemeinsam: ihr Engagement
für den Erhalt der eigenen Weinberge und die Familienführung. Eine von ihnen die französische
Familie Bichot ließ sich 1933 in Burgund nieder. Seitdem besitzt das Weingut mehr als 100
Hektar eigene Weinberge die über das ganze Burgund verteilt sind von Chablis bis Beaujolais.
Ein exquisites Erbe das es Albéric Bichot sechste Generation und sichtbares Gesicht des
Weinguts Albert Bichot ermöglicht Weine von höchster Qualität zu erzeugen die dazu beitragen
den Ruf dieser wunderbaren Weinregion Frankreichs zu bewahren. Ein Beispiel für diese gute
Arbeit ist der Albert Bichot Vieilles Vignes de Chardonnay. Dieser Wein stammt von 25 bis 30
Jahre alten Rebstöcken aus der Côte de Beaune und der Hautes-Côtes de Beaune. Es handelt sich
um Chardonnay-Reben die in verschiedenen Parzellen mit Ton- und Kalksteinböden in
unterschiedlichen Höhenlagen und Ausrichtungen gepflanzt wurden. Sie werden biologisch angebaut
ohne dass schädliche Chemikalien verwendet werden und sobald die Trauben ihre optimale Reife
erreicht haben werden sie sorgfältig gelesen und ausgewählt. In der Weinkellerei werden die
Trauben sorgfältig ausgewählt und entrappt. Sobald der Most gewonnen ist werden für fünf bis
sechs Wochen 30 % in Edelstahltanks und der Rest in französischen Eichenfässern vinifiziert.
Anschließend wird der Wein 8 bis 12 Monate lang in Holzfässern gelagert. Der Albert Bichot
Vieilles Vignes de Chardonnay besticht durch seine aromatische Komplexität seine lebendige
Säure und sein perfektes Gleichgewicht und spricht für sich selbst. Ein Wein der das Ergebnis
eines Mosaiks von Klimazonen und einzigartigen Parzellen ist und der dank der meisterhaften
Hand von Albéric Bichotbei jedem Schluck überrascht.
