Köstlicher Crémant Die einzigartige Weinkellerei Caves de Bailly wurde 1972 in Bris le Vineux
nicht weit von Auxerre auf dem malerischen rechten Ufer des Seine-Nebenarmes Yonne gegründet.
Von all der schönen Landschaft ist in den Caves aber rein gar nichts zu sehen denn es gibt
keine Fenster. Die Anlage liegt in einem alten Steinbruch – 50 Meter tief unter Fels. Erst
lieferten die weißen Kalkstein-Quader die hier einst herausgebrochen wurden das Rohmaterial
für staatstragende Monumente. Dann schufen Bildhauer ihre Skulpturen aus ihnen. Noch später
nutzten Pilzzüchter die stillgelegten Stollen. Und schließlich entdeckten die Winzer der
Umgebung diesen besonderen Ort für ihre Kunst und gründeten die Caves de Bailly. Gut behütet
bei konstanter Feuchte und optimalen 12 Grad Celsius entstehen hier Schaumweine die zur Creme
des Burgunds gehören.Mit dem Premium-Schaumwein Crémant de Bourgogne bieten die Caves de Bailly
einen überaus köstlichen Crément. Die Bourgogne liefert schon lange Schaumweine traditionell
die »Bourgognes Mousseux« 1975 in Crémant umbenannt und als Appellation anerkannt. Das Profil
und die Qualität dieser Tropfen verbesserte sich enorm. Herausragendes Beispiel ist dieser
Crémant Brut. Allein die Farbe! Sie erinnert an eine Edelrose – cremefarben mit einer Spur
Rosé. Er verbindet äußerst elegant das Beste Burgunds: Frucht und Saft vom Pinot Noir Aroma
und Finesse vom Chardonnay umspielt von delikater Würze aus der Aligoté-Traube. Ein feines
festliches und vor allem bezahlbares Meisterwerk!
