Burgund ist weltweit bekannt für seine Rotweine. Diese Provinz im Nordosten Frankreichs ist
aber auch das Land der großen Weißweine wie dem Nicolas Potel Burgundy Chardonnay Vieilles
Vignes. Der Nicolas Potel Burgundy Chardonnay Vieilles Vignes ist ein sortenreiner Chardonnay
aus der Maison Nicolas Potel. Das 1997 von Nicolas Potel gegründete Unternehmen widmet sich
ausschließlich der Herstellung großer Weine aus Trauben die von lokalen Winzern stammen. Diese
in Frankreich seit Jahren praktizierte Vorgehensweise wird als négociant bezeichnet eine
wichtige Figur der französischen Weinkultur. Nicolas Potel wusste sehr genau was er tat. Zu
Hause hatte ihm sein Vater der Önologe Gérard Potel bereits alles beigebracht. Dabei durfte
ein wichtiger Punkt nicht fehlen. Es gab eine goldene Regel der alle seine Weine folgen
mussten: die Essenz und die Seele des burgundischen Terroirs widerspiegeln. Diese Aufgabe die
einfach zu sein scheint wird im Burgund wo es eine große Vielfalt von Gebieten und Böden gibt
kompliziert. Für die Chardonnay gibt es nicht mehr und nicht weniger als vier Zonen: Chablis
Côte de Beaune Côte Chalonanaise und Mâconnais. Die kalkhaltigen Böden all dieser Gebiete sind
ideal für diese weltweit verbreitete Rebsorte die hier ihre aromatische Komplexität entfaltet.
Die Herstellung des Nicolas Potel Burgundy Chardonnay Vieilles Vignes beginnt im Weinberg
selbst wo die besten Trauben ausgewählt werden. Von hier aus gelangen die Trauben direkt in
die Presse um den Most zu gewinnen (der 24 Stunden lang bei niedrigen Temperaturen ruht).
Nachdem er sauber ist wird Nicolas Potel Burgundy Chardonnay Vieilles Vignes zur alkoholischen
Gärung (mit ausgewählten Hefen) in Edelstahltanks gefüllt. Nach diesem Prozess bei dem die
Temperatur kontrolliert wird verbleibt ein Teil des Nicolas Potel Burgundy Chardonnay Vieilles
Vignes in den Tanks während ein anderer Teil (ca. 20 %) zur Reifung in Holzfässer umgefüllt
wird.
