Gereifte Struktur und kalkgeprägte Ruhe Am Gaumen zeigt sich der 1998 Château Pavie Decesse
heute in bemerkenswerter Form. Die Struktur ist seidig und rund die Tannine vollständig
eingebunden. Die Frucht – einst dunkel und dicht – hat sich zu einer reifen komplexen Aromatik
gewandelt in der Noten von getrockneten Kirschen Leder Unterholz und Zedernholz miteinander
verschmelzen. Begleitet wird diese Reife von einer immer noch spürbaren Frische die dem Wein
Balance und Lebendigkeit verleiht. Die kalkige Herkunft zeigt sich in einer kühlen Mineralität
die von Beginn bis zum langen feinwürzigen Abgang präsent bleibt.Im Glas präsentiert sich der
Wein mit ziegelrotem Rand das Bukett ist gereift aber lebendig: schwarze Kirsche
Pflaumenkompott und Brombeere treffen auf Mokka Tabak Trüffel und eine feine Holzwürze. Diese
Aromenvielfalt wird durch subtile erdige Töne und einen Hauch von Graphit abgerundet – ein
vielschichtiger Duft der die Zeit widerspiegelt ohne müde zu wirken. Der Ausbau in Barriques
ist gut integriert und ergänzt die aromatische Tiefe ohne sich in den Vordergrund zu
drängen.Der 1998er Pavie Decesse ist ein klassischer Saint-Émilion in gereifter Ausprägung –
nuanciert ruhig mit aristokratischer Eleganz. Wer ihn jetzt öffnet wird mit einem
harmonischen vielschichtigen Wein belohnt der ideal zu Wild gereiftem Käse oder
Pilzgerichten passt. Eine Dekantierung von etwa einer Stunde ist empfehlenswert um die feinen
Reifearomen voll zur Geltung zu bringen. Ein Wein der nicht durch Kraft beeindruckt sondern
durch Reife Tiefe und gelassene Grandezza.Wichtiger Hinweis: Sie sind im Begriff einen
außergewöhnlichen Wein eines der besten Weingüter unserer Zeit zu bestellen. Der Versand
erfolgt direkt vom Weingut und kann sich gegenüber unseren normalen Lieferzeiten verlängern.
