Der ideale Begleiter zu Fisch Der Elena Walch Pinot Bianco ist ein eleganter trockener
Weißwein aus Italien mit einem frischen eleganten Finale zu einem beeindruckenden Preis-
Qualitätsverhältnis! In der Nase verströmt der Pinot Bianco Aromen von reifen Äpfeln und Birnen
die von nussigen sowie floralen Noten begleitet werden. Eine intensive Mineralität rundet den
Duft dieses kompakten und sehr eleganten Tropfens ab.Mit diesem gradlinige Pinot Bianco ist
Elena Walch mal wieder ein absoluter Volltreffer gelungen. Die Trauben für diesen sortenreinen
Weißburgunder stammen zum Teil aus der Lage Altenburg und zum anderen Teil aus Weinbergen in
Tramin und Kaltern. Nach der Lese werden die Trauben sanft gepresst und anschließend in
Stahltanks unter kontrollierten Temperaturbedingungen vergoren. Um abschließend seine Tiefe und
den unnachahmlichen Schmelz entwickeln zu können reift der junge Wein nach der Gärung mehrere
Monate auf der Feinhefe nach. »Walch-Weine gehören seit Jahren zum Besten was in Südtirol in
Flaschen gefüllt wird.« Captain CorkNichts als lobende Worte lassen sich über Elena Walch die
First Lady des Südtiroler Weinbaus verlieren. Grund dafür ist ihre außerordentlich
kontinuierliche Arbeit. Jahrgang für Jahrgang ist sie in der Lage faszinierende Rotweine sowie
Weißweine zu präsentieren. Ein weiterer Grund ist dass es ohne jeden Zweifel Elena Walch war
der es gelang die Qualität von Südtiroler Weinen entscheidend nach vorne zu bringen.
Ausschlaggebend dafür war wohl die Überzeugung ihre Weine nach den Grundsätzen von Terroir und
Nachhaltigkeit zu produzieren. Jeder ihrer Weine spiegelt demnach den Boden das Mikroklima und
die Arbeit im Weinberg wieder in dem die jeweiligen Reben kultiviert sind. Nachhaltigkeit
zeichnet sich bei Elena Walch durch umweltfreundlichen und naturnahen Weinbau aus. Ebenfalls im
Mittelpunkt steht der schonende Umgang mit Ressourcen.
