EAN: 6002461000036

SAXENBURG PRIVATE COLLECTION SAUVIGNON BLANC 20...

Zum einen stehen sie für Herz und Leidenschaft. Zum anderen für Verstand  und zu guter Letzte
für Seele (die perfekte Brücke  um beides zu verbinden). Dies ist die Grundlage der Philosophie
von Saxenburg in Stellenbosch  Südafrika. Mit diesem Wissen ist es viel leichter zu verstehen 
warum auf den Etiketten ihrer Weine drei Perlhühner zu sehen sind  ein in diesem Land
heimisches Tier  das sich auf dem Gutshof der Bührers frei bewegen kann. Dort bewirtschaftet
die deutsche Familie seit 1989 die Weinberge zwischen False Bay und Table Bay  auf denen
verschiedene rote Sorten (wie Pinotage  Cabernet Sauvignon  Syrah) und weiße Sorten (Chardonnay
Sauvignon Blanc) angebaut werden. Im letzteren Fall sticht der Saxenburg Private Collection
Sauvignon Blanc hervor  ein Wein  der Teil einer Kollektion ist  die die Stärken dieses
Weinguts repräsentieren soll. Saxenburg Private Collection Sauvignon Blanc stammt aus einem
Weinberg  der im Südwesten an den unteren Hängen angelegt wurde (wo der Boden aus zersetztem
Granit und Ton besteht)  wo die Wärme die Reifung der Trauben begünstigt. Hier werden die
Trauben morgens maschinell gelesen (um die kühleren Temperaturen zu nutzen). Die Trauben des
Saxenburg Private Collection Sauvignon Blanc werden bei Ankunft im Keller entrappt und lange
mazeriert. Nach einigen Tagen beginnt dank der Verwendung ausgewählter Hefestämme die
Kaltvergärung. Den letzten Schliff erhält der Saxenburg Private Collection Sauvignon Blanc in
Eichenfässern  in denen er vier Monate lang auf der Hefe reift.

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