Wenn Sie das Glück haben nach Kapstadt (Südafrika) zu reisen gibt es neben den typischen
Ausflügen in die Cape Winelands nach Robben Island und zum Kap der Guten Hoffnung ein echtes
Juwel das sich am südwestlichsten Punkt Afrikas versteckt. Die False Bay (Falsche Bucht) ist
eine wunderschöne naturbelassene Bucht zwischen dem Indischen und dem Atlantischen Ozean. Es
handelt sich um einen Golf zwischen Bergen dessen Name von den Seefahrern stammt die diesen
Ort vor vielen Jahren mit einer benachbarten Bucht (Tafelbucht) verwechselten die weiter
nördlich lag. Ganz in der Nähe dieser einzigartigen Enklave befindet sich Saxenburg eine der
ältesten Weinkellereien der Region die es seit ihren Anfängen verstanden den Zusammenfluss
der beiden Ozeane für eine einzigartige Reifung der Trauben insbesondere der Sorte Syrah zu
nutzen. Der Syrah ist es auch zu verdanken dass diese Weinkellerei die zur Weinregion
Stellenbosch gehört einer der größten Exporteure Südafrikas ist. Ihr Saxenburg Private
Collection Shiraz einer der ganz besonderen Weine des Projekts zeigt die ganze Größe dieser
Sorte aus einer so einzigartigen Klimatologie. Der Wein stammt aus sehr exklusiven Weinbergen
auf der Bergkuppe eines Hügels namens Bottelary Hills. In der Weinkellerei mazerieren die
entrappten Trauben drei Wochen lang mit den Schalen. Der Most wird dann in offenen Tanks bei
einer konstanten Temperatur von 30 ºC vergoren und täglich umgepumpt. Danach reift der Wein 12
Monate lang in neuen und gebrauchten Eichenfässern. Schließlich wird er ungefiltert und
ungeklärt in Flaschen abgefüllt und erst 20 Monate später auf den Markt gebracht. Unter dem
Begriff Private Collection Private Sammlung präsentiert Saxenburg seinen großartigen
Spitzenwein. Saxenburg Private Collection Shiraz ist ein komplexer und ausdrucksstarker Wein
der das Ergebnis seiner Lage zwischen zwei Ozeanen ist.
