Es war das erste südafrikanische Weingut das es auf eine von Parkers Listen der 100 besten
Weine schaffte. Das geschah 1996 mit Private Collection Shiraz 1993. Genauer gesagt hat dieses
auf verschiedenen Sorten basierende Sortiment das das volle Potenzial des Terroirs aufzeigen
soll dem Weingut das zu den ältesten Südafrikas gehört (gegründet 1693) und 1989 von Adrian
und Birgit Bührer erworben wurde weitere Auszeichnungen eingebracht. In diesem Sortiment ist
auch der Saxenburg Private Collection Chardonnay zu finden ein Weißwein der in Stellenbosch
in der Gemeinde Polkadraai Hills hergestellt wird. Die Teile dieses Puzzles entstehen auf
ihrem Grundstück welches zwischen False Bay und Table Bay (im südlichsten Teil Südafrikas)
liegt wo die Reben die zwischen 100 und 300 Metern über dem Meeresspiegel wachsen von der
Feuchtigkeit der beiden Gewässer beeinflusst werden. Dort ist Granit der vorherrschende
Bestandteil in seinen verschiedenen Zersetzungsstadien. Was die Vinifizierung des Saxenburg
Private Collection Chardonnay betrifft so beginnt sie früh mit einer früheren Weinlese als in
den übrigen Weinbergen der Gegend. Der Most gärt in Tanks und wird für 10 Monate in
französischen Eichenfässern (20 % neu mit selektiver Röstung) ausgebaut.
