Die Qvevri riesige vollständig handgefertigte Amphoren sind das Geheimnis des besten
georgischen Weins. Es handelt sich um eine Weisheit die von Generation zu Generation
weitergegeben wurde und deren Ursprünge sich auf über 8000 Jahre zurückdatieren lassen und die
von der UNESCO sogar als Weltkulturerbe anerkannt wurden. Bei einem Qvevri handelt es sich um
ein Gefäß das über Jahrhunderte hinweg zur Fermentation und Reifung von Weinen verwendet wurde
und sich von anderen Arten von Krügen dadurch unterscheidet dass der Qvevri bis zu seinem Rand
eingegraben wird was eine bessere natürliche Temperaturkontrolle ermöglicht und Weine
hervorbringt die reich an Tanninen sind. Ausgehend von der Idee dass dies die natürlichste
Methode zur Herstellung von Wein ist hat Johnathan Grieve Inhaber von Avondale Estate
beschlossen diese jahrtausendealte Tradition auf den schwarzen Kontinent zu übertragen und
sein Weingut ist das erste geworden das südafrikanische Weine herstellt die in Qvevri aus Ton
fermentiert und gereift sind. Für die Kreation des Weins Avondale Qvevri Red wird auf Rebstöcke
von Garnacha Syrah und Mourvèdre zurückgegriffen die ein Durchschnittsalter von 15 Jahren
haben. Es wird eine ökologische Landwirtschaft mit sehr geringen Erträgen betrieben. Jede Sorte
wird zum optimalen Reifezeitpunkt geerntet und separat verarbeitet. Einerseits wird die
Garnacha entrappt und in Qvevris fermentiert täglich untergestoßen und einen Monat lang auf
der Maische belassen. Anschließend wird sie gepresst und wieder in Qvevris gelegt. Andererseits
fermentieren der Syrah und der Mourvèdre in Qvevris mit Stielen und Schalen für drei Monate
danach werden sie gepresst und reifen in denselben Krügen weiter. Die Vinifikation in diesen
eigenartigen handgefertigten Behältern ermöglicht es dem Wein zu atmen während er fermentiert
und während er in Ton altert entwickelt er einen schönen Glanz von Frucht und Mineralität. Mit
einem vollkommenen Engagement für die Förderung des Lebens garantiert Avondale nicht nur einen
absoluten Respekt vor Mutter Natur sondern verpflichtet sich auch zur Qualität in allen seinen
Weinen. Dies zeigt sich in Avondale Qvevri Red einem natürlichen Wein der in die WO Paarl
integriert ist und eine wertvolle jahrtausendealte Tradition wiederbelebt indem er sich so
zeigt wie er ist. Wunderbar lebendig energisch und gewürzt.
