EAN: 6009650000563

FALSE BAY PEACOCK WILD FERMENT CHENIN BLANC 202...

Als Symbol für Eitelkeit und Schönheit ist der Pfau ein regelmäßiger Gast in den biodynamischen
Weinbergen von False Bay  einem wunderschönen Weingut  das Paul Boutinot (Gründer von
Waterkloof) inStellenbosch (Coastal Region) erworben hat  nur zwei Meilen vom Meer entfernt.
Zweifellos ist dieser Vogel mit seinem majestätischen  schimmernden Gefieder ein Zeichen für
die Reinheit und die Artenvielfalt des Ortes  der mit seinen biologischen und biodynamischen
Praktiken sogar an einen echten Garten erinnert. Und zu Ehren dieses Tieres wird eine
Kollektion von feinen Weinen unter dem Namen Peacock Wild (Wilder Pfau) auf den Markt gebracht.
Eine Reihe von avantgardistischen Weinen  die mit minimalen Eingriffen und maximaler Sorgfalt
hergestellt werden. In dieser Kollektion finden wir den Peacock Wild Ferment Chenin Blanc 
einen Sortenwein aus Chenin Blanc  der hauptsächlich von 20 bis 50 Jahre alten Rebstöcken
stammt. Die Reben befinden sich auf den höher gelegenen Hängen des Anwesens  300 Meter über dem
Meeresspiegel  und werden ohne chemische Produkte und mit biodynamischen Behandlungen angebaut
die weder dem Weinberg noch seiner Umgebung (einschließlich der Pfauen) schaden. Sobald die
Trauben ihre optimale Reife erreicht haben  werden sie von Hand gelesen und sofort in die
Weinkellerei gebracht. Dort gären die Trauben spontan mit einheimischen Hefen in einer
Kombination aus alten 600-Liter-Fässern und Betoneiern. Schließlich ruht der Wein sechs Monate
lang auf der Hefe  um die Komplexität zu erhöhen. Sobald der Wein fertig ist  öffnen wir eine
Flasche Peacock Wild Ferment Chenin Blanc und lassen uns von seiner bezaubernden fruchtigen
Frische erobern. Es gibt also nichts Besseres  um all diese natürliche Schönheit zu
repräsentieren  als das Symbol des Pfaus.

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