Die beiden lebten in Amsterdam und beschlossen alles hinter sich zu lassen um ihren Traum zu
verwirklichen: einen Weinberg zu kaufen und Önologen zu werden. Sie waren jung und eifrig. Was
braucht man mehr? Ein ganz wichtiger Punkt: das Geld um den Traum zu verwirklichen.
Schließlich schafften es Jurriaan - Inhaber einer Agentur die private Reisen mit geringem
Aufwand nach Südostasien organisierte - und Dido die in Südafrika ihr Forschungsprojekt in
Kulturanthropologie abschloss. Nachdem sie als Winzer von Land zu Land gereist waren erfüllten
sich ihren Traum in Spanien genauer gesagt in Alt-Empordà einer Region in Gerona (im
Nordosten Kataloniens). Dort im Naturschutzgebiet Albera wo sie 9 5 Hektar Weinberge
übernommen haben wurde das Weingut Vinyes Tortuga ins Leben gerufen. Von dieser Enklave in der
D.O. Empordá aus bewirtschaften sie die Reben biologisch und nach biodynamischen Prinzipien um
natürliche Weine ohne Sulfitzusatz zu erzeugen. In dieser Ursprungsbezeichnung die im Norden
an die Pyrenäen und im Osten an das Mittelmeer grenzt sind die Böden sehr heterogen meist
sandig und arm an organischen Stoffen. Hier wachsen die Reben meist auf Meereshöhe in milden
Wintern mit wenig Frost heißen Sommern (die durch Meeresbrisen gemildert werden) und geringen
Niederschlägen (600 Liter pro Jahr). Das charakteristischste Merkmal ist jedoch der Tramontana
ein starker Nordwind der manchmal 120 km h überschreitet und sich sehr positiv auf die
Gesundheit der Trauben auswirkt indem er die Pflanzen trocknet und Pilzkrankheiten verhindert.
In diesem Umfeld entstehen Weine wie Vinyes Tortuga Juicy ein Roséwein aus Merlot und
Garnacha. Vinyes Tortuga Juicy wird von Hand entrappt und als ganze Rispe gepresst. Nach einer
spontanen Gärung mit einheimischen Hefen wird die Hälfte des Vinyes Tortuga Juicy vier Monate
lang in gebrauchten Holzfässern gelagert während die andere Hälfte in Glasfasertanks ausgebaut
wird. Schließlich wird Vinyes Tortuga Juicy nicht gefiltert geklärt oder stabilisiert und
behält dabei seinen natürlichen Charakter. Die D.O. Empordà in ihrer reinsten und natürlichsten
Form.
