EAN: 7794450025029

CATENA ZAPATA CATENA CHARDONNAY 2021 - 75CL

Im Laufe der Zeit und nach jahrzehntelanger Forschung entdeckte Nicolás Catena das Geheimnis
von Spitzenleistung: Anpflanzung der richtigen Sorte am passenden Ort. Alles an seinem Platz 
abgestimmt auf das Terroir und die Bestandteile des jeweiligen Bodens. Dank dieser Methodik und
Philosophie  die auch heute noch angewandt wird  ist im Land der Malbec Platz für andere
Rebsorten wie der Chardonnay. Und genau aus dieser Sorte wird in diesem Weingut der Catena
Chardonnay hergestellt  ein sehr interessanter sortenreiner Verschnitt von Trauben aus den
besten Lagen von Mendoza  in Argentinien  am Fuße der Alpen  wo die Familie ihre Weinberge in
großer Höhe anbaut  und wenn man die Hänge hinaufsteigt  sinkt die Temperatur um ein Grad und
die Tageslichtstunden nehmen zu  wodurch große Kontraste zwischen Tag und Nacht entstehen. Dank
dieses Verfahrens reifen die Trauben langsam und angemessen und entwickeln weniger Säure.
Ebenso entdeckte Laura Catena (Tochter von Nicolás Catena und vierte Generation) nach
jahrelangen Forschungen  dass die Reben in der Höhe mehr Polyphenole entwickeln als die in
niedrigeren Lagen. Diese Elemente  die in den Trauben und Rispen vorhanden sind  sorgen dafür 
dass der Wein den langen Reifeprozess unter guten Bedingungen übersteht. Im Falle des Catena
Chardonnay variiert diese Zeit zwischen sechs und acht Monaten in französischen Eichenfässern
(je nach Weinberg und Jahrgang) auf der Hefe. Hier findet auch die Gärung statt (und nur ein
Teil der Weinlese wird auch der malolaktischen Gärung unterzogen). Schließlich wird der Catena
Chardonnay ungefiltert und ungeklärt abgefüllt.

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