Upcycling - auch bekannt als kreatives Recycling - ist ein Begriff der in letzter Zeit
aufgetaucht ist um den neuen Trend zu bezeichnen bei dem einem alten Gegenstand ein neues
Leben verliehen wird indem ihm ein Mehrwert verliehen wird. Auf diese Weise wird prinzipiell
unbrauchbar gemachter Müll vor der Mülltonne gerettet. Obwohl dieses Wort heutzutage in der
Modewelt viele Schlagzeilen macht hat es auch seinen Weg in die Weinkellereien gefunden. Das
haben sie zumindest in La Cantina Pizzolato in Norditalien (Provinz Venetien) bewiesen wo sie
M-Use auf den Markt gebracht haben eine Kollektion von Schaumweinen mit einem äußerst
liebevollen Design bei der die Flaschen immer ein zweites Leben oder eine zweite Chance haben.
Der trockene Schaumwein Pizzolato M-Use Bianco Extra Dry gehört zu dieser stilvollen und
ausgefeilten Familie die innerhalb der D.O.C. Prosecco hergestellt wird. Pizzolato M-Use
Bianco Extra Dry ist ein Schaumwein aus Glera einer für Nordostitalien typischen weißen
Rebsorte die bereits von den Römern verwendet wurde. Hier finden wir kalkreiche kiesige und
sandige Böden die die Entwässerung erleichtern und mit milden Wintern (zwischen 13 °C und 14
°C) Sommern mit mittleren Temperaturen (zwischen 20°C und 25°C) und Niederschlägen zwischen
700 und 1.300 mm pro Jahr perfekt zusammenpassen. Die Arbeit im Weinberg die derzeit vom
Eigentümer Settimo Pizzolato (fünfte Generation der Familie) geleitet wird ist vollständig
ökologisch ohne Verwendung von chemischen Produkten. Die Nachhaltigkeit wird in der Kellerei
die mit Sonnenkollektoren ausgestattet ist beibehalten und alle Arbeiten folgen der gleichen
Philosophie. Nach der Weinlese im September wird der Pizzolato M-Use Bianco Extra Dry gemahlen
um den Most zu gewinnen. Völlig sauber nach der natürlichen Dekantierung wird der Pizzolato
M-Use Bianco Extra Dry in Edelstahltanks vinifiziert. Dort beginnt die Gärung die 15 bis 20
Tage bei einer Höchsttemperatur von 18 °C dauert. Danach ist der Wein bereit für die zweite
Gärung im Autoklaven wo er seine wunderbaren Bläschen bildet. Schließlich wird der Pizzolato
M-Use Bianco Extra Dry in Flaschen abgefüllt. Hier beginnt das Leben des Pizzolato M-Use Bianco
Extra Dry ein Wein dessen Flasche nach dem Trinken noch viele weitere Leben hat. Jetzt gibt
es keine Ausrede mehr nicht zu recyceln!
