Giovanni Rosso Barolo 2019 - 75cl

Giovanni Rosso Barolo ist ein Rotwein der vom Weingut Giovanni Rosso in der D.O.C.G. Barolo im Norden Italiens in der Region Piemont hergestellt wird. In dieser Gegend widmet sich die Familie Rosso seit mehr als einem Jahrhundert der Weinproduktion. Insbesondere die letzten Generationen vertreten durch Giovanni Rosso und seinen Sohn Davide haben sich nicht nur darum bemüht das Familienunternehmen fortzuführen sondern auch darum den einzigartigen Charakter des Terroirs zum Ausdruck zu bringen: „Der Wein sollte eine perfekte Wiedergabe seines Terroirs sein“ wie es aus dem Weingut heißt. Daher ist jede Flasche die das Weingut verlässt ein treues Abbild von Serralunga d’Alba einem Weinberg der sich im oberen Teil der gleichnamigen Gemeinde befindet und seit 1946 im Besitz der Familie ist. Für sie ist ihr Boden „magisch“ kalkhaltig und sehr hell und sie betrachten ihn als den besten der Welt. In diesen 1984 gepflanzten Weinbergen wird ausschließlich Nebbiolo die älteste rote Rebsorte des Piemonts und als Königin der Region angesehen angebaut. Nach der Lese die Mitte Oktober stattfindet werden die Trauben in das Weingut gebracht und verarbeitet sowie ausgewählt. Nach dieser Arbeit gelangt die Maische in Betontanks wo sie etwa 25 Tage lang fermentieren wird. Während dieser Zeit wird ein Delestage durchgeführt. Bei diesem Verfahren das dazu dient die Farbe und andere Verbindungen zu verstärken wird der gesamte Wein aus dem Tank abgezogen während die Hefen noch arbeiten. Nach einigen Stunden wird der Wein wieder umgefüllt was zu einer besseren Sauerstoffzufuhr und einer Zunahme dieser für die Fermentation verantwortlichen Mikroorganismen führt. Schließlich wird der Giovanni Rosso Barolo je nach Jahrgang zwischen 18 und 36 Monaten in französischen Eichenfässern von 50 hl reifen. Ohne Zweifel das was dem Genuss einer kleinen Kostprobe des reinen Piemonts am nächsten kommt.