Seidenweicher Prosecco-Genuss Als Mario Caramel vor über 40 Jahren in der norditalienischen
Prestige-Appellation Valdobbiadene gründete nannte er es bewusst Casa Canevel. Denn »Canevel«
bedeutet im Veneto-Dialekt so viel wie »kleiner Keller«. Und genau mit diesem wollte sich
Winzer Mario einen Rückzugsort bauen in dem er in Ruhe an seinen Weinen feilen konnte. Wobei
auch die Weinbergsarbeit bei ihm ganz groß geschrieben wird. Schließlich gehört er zu den
großen Terroir-Flüsterern im Prosecco-Gebiet wo er einer der ganz wenigen Winzer ist die
gezielt Einzellagen vinifizieren um so die Herkunft im Schaumwein schmeckbar zu machen. Bestes
Beispiel ist da der Casa Canevel Prosecco Rosé Brut in dem sich die einheimische weiße Traube
Glera mit dem internationalen Rebsortenstar Pinot Noir den man in Italien Pinot Nero nennt
vereint. Zart steigt die Perlage im Glas empor und bringt die fantastische blassrosa Farbe des
Proseccos zum Schimmern. In der Nase tummeln sich Anklänge von wilden Himbeeren und
Walderdbeeren. Auch Rosenblüten sind hier wahrnehmbar. Das alles hat der Schaumwein der Traube
Pinot Nero zu verdanken. Die lebendige Frische indes kommt von der weißen Rebsorte Glera die
zudem für eine beeindruckende Lebendigkeit sorgt. Sie möchten wissen wie das Dolce Vita in
Norditalien schmeckt? Genau so!
