Ars Collecta Blanc de Noirs besteht aus der neuen Kollektion Ars Collecta die das Weingut
Codorníu mit seinen besten Weinbergen ausarbeitet. Drei Brut Gran Reserva Cavas in Limited
Edition die das Ergebnis der Erfahrung und Kenntnisse eines Weinguts mit mehr als 500 Jahren
Geschichte sind. Unter der Leitung von Bruno Colomer wird Ars Collecta Blanc de Noirs
hergestellt aus Pinot Noir und Trepat die im Landesinneren unter kontinentalem Klima wachsen
und Xarel·lo welche im Mittelmeerraum von Penedès heimisch ist. Weinberge die aus Parzellen
stammen die sich an Orten mit sehr unterschiedlichen Merkmalen befinden und deren Klimatologie
die spezifischen Eigenschaften bietet die jede der Sorten benötigt um ihre maximale
Ausprägung zu erzielen. Die Weinlese des Cavas Gran Reserva Ars Collecta Blanc de Noirs beginnt
Anfang August währen der Nachtstunden um die wesentlichen Eigenschaften der Trauben zu
erhalten. In der Kellerei erfolgt eine schonende Pressung in einer Druckluftpresse und der Most
wird in kleinen Chargen bei einer konstanten Temperatur von 17 °C fermentiert. Nach dem
Verschnitt werden die Flaschen in die Tiefe des Kellers verlagert um den natürlichen Prozess
der zweiten Gärung für 35 Monate zu starten. Nach dieser Zeit werden die Sedimente durch drehen
und degorgieren entfernt. Anschließend wird die Versanddosage hinzugefügt und die Flasche mit
einem Korken verschlossen. Ars Collecta Blanc de Noirs ist ein Brut Gran Reserva Cava mit einer
feinen und zarten Perlung die sich durch die Eleganz der Sorte Pinot Noir und der Komplexität
auszeichnet die das Altern während einer so langen Zeit mit sich bringt.
