EAN: 8410537511726

EL COTO DE RIOJA EL COTO 875M FINCA CARBONERA F...

El Coto 875m ist der Weißwein der Rebsorte Chardonnay von El Coto aus Rioja. El Coto aus Rioja
wurde 1970 gegründet und konnte sich in Rekordzeit zu einem der beliebtesten Weingüter in La
Rioja entwickeln. Die für den El Coto 875m verwendeten Trauben stammen aus der Finca Carbonera
einem Weinberg  der sich auf einer maximalen Höhe von 875 Metern über dem Meeresspiegel
befindet. Der Weinberg liegt auf einem Glacis mit sanftem Hang und einer großen Ansammlung von
Steinen  die die Gesundheit und Reifung der Traube begünstigen. Im Jahr 2017 eröffnete El Coto
aus Rioja das Weingut in seiner Finca Carbonera  um die dort angebauten weißen Sorten zu
vinifizieren. Zur Herstellung von El Coto 875m werden die Trauben entrappt und kalt mazeriert.
Anschließend werden sie sanft gepresst. Während den Vorgängen vor der Gärung werden die Trauben
vor Sauerstoff geschützt  um Oxidation und mikrobielle Angriffe zu vermeiden. Die Gärung findet
bei 16 °C statt  um die Fruchtaromen der Rebsorte zu extrahieren und zu konservieren.
Abgeschlossen wird die Gärung in Fässern ohne Röstung  um dem Wein am Ende keine Röstnoten zu
übertragen und um so die maximale Typizität der Chardonnay zu respektieren. Zum Abschluss der
Gärung bleibt der Wein in Kontakt mit der Hefe und es werden regelmäßige Battonagen
durchgeführt  das Aufrühren der Hefe  um dem Wein Komplexität  Geschmeidigkeit und Cremigkeit
zu verleihen.

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