Monasterio de las Viñas Reserva ist ein Rotwein hergestellt von Bodega Monasterio de las Viñas
in San José de Aguarón in der D.O. Cariñena. Monasterio de las Viñas Reserva ist ein Cuvée aus
den Rebsorten Garnacha (70%) Tempranillo (20%) sowie Cariñena (10%) die von Weinreben mit
einem Alter zwischen 35 und 45 Jahren stammen und die durch die Gobelet-Erziehung kultiviert
werden.Die Lese erfolgt auf manuelle Art und Weise. Die Trauben werden gekühlt (6ºC) für 96
Stunden mazeriert und danach für 8 Tage in rostfreien Stahltanks bei kontrollierter Temperatur
von 28ºC fermentiert.Nach dem Ende der Fermentation mazeriert der Wein für 15 bis 20 Tage um
die gesamte Kraft aus den Trauben herauszuziehen.Der Ausbau erfolgt seperat: Tempranillo und
Cariñena in Barriques aus französischem Eichenholz Garnacha in amerikanischem Eichenholz.Nach
der Auswahl der besten Barriques erfolgt der finale Verschnitt. Der Wein wird in Flaschen
abgefüllt und ruht für weitere 24 Monate.
