CM by Carlos Moro ist ein Rotwein der von Bodega Carlos Moro in San Vicente de la Sonsierra
D.O.Ca. Rioja hergestellt wird. Nach jahrelanger Suche nach den besten Weinbergen mit den
besten Bedingungen in Bezug auf Klima Boden und Alter der Weinberge wurde im Jahr 2014 das
Projekt Bodega Carlos Moro geboren. Das Ziel war sich zu einer Referenz in der Region La Rioja
zu entwickeln wo die hervorragende Qualität der Weine alle Ecken der Welt erreicht hat. Dafür
zählt das Weingut auf moderne Einrichtungen und auf ein Team das in der Lage ist die neueste
Technologie mit dem Know-how der Tradition dieser Gegend zu kombinieren. Bodega Carlos Moro ist
das jüngste Weingut der Weingruppe Grupo Matarromera einem Zusammenschluss von Weinunternehmen
gegründet im Jahr 1988 als Carlos Moro dessen Familie auf eine lange Weintradition
zurückblickt beschloss seine eigene Kellerei zu errichten: Matarromera. Derzeit besteht die
Gruppe aus Weingütern mit 5 verschiedenen Herkunftsbezeichnungen: Ribera del Duero Rueda
Rioja Toro und Castilla-León. Damit gehören sie zu den wichtigsten Weinherstellern Spaniens.
CM by Carlos Moro ist ein Wein aus Tempranillo von verschiedenen Weinbergen die sich auf einer
Höhe von etwa 600 Metern befinden auf meist schluffigen Lehmboden mit einem Alter von 25 bis
80 Jahren. Die Lese erfolgt von Hand in Kisten mit einem Fassungsvermögen von weniger als 12 kg
mit doppeltem Selektionstisch (Traube und Beere). Die alkoholische Gärung beginnt in
Edelstahlbehältern bei einer kontrollierten Temperatur (26°C) und wird dann in Eichenbottichen
beendet wo auch die malolaktische Gärung erfolgt. Der Wein reift 12 Monate in neuen
französischen und amerikanischen Eichenfässern.
