EAN: 8436541331204

EQUIPO NAVAZOS LA BOTA DE MANZANILLA PASADA CAP...

La Bota de Manzanilla Pasada Capataz Cabo 110 ist ein Likörwein der Sorte Palomino  hergestellt
von Equipo Navazos in der D.O. Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda. Equipo Navazos besteht aus
einer Gruppe von Liebhabern der Likörweine  die seit 2005 unter dem Label „la bota“ auf der
Suche nach önologischen Schätzen andalusischer Tradition sind. Um dies zu erreichen  öffnen
renommierte Winzer aus Jerez de la Frontera  Sanlúcar de Barrameda  Montilla und El Puerto de
Santa María ihre besten Soleras und Sherry-Fässer  um an diesem Handwerksprojekt und dessen
limitierten Auflagen mitzuarbeiten. La Bota de Manzanilla Pasada Capataz Cabo 110 stammt aus
einer Solera von 15 Sherry-Fässern höchster Güte. Um diesen Likörwein kümmerte sich ein ganzes
Jahrzehnt Capataz Cabo  ein Vorarbeiter aus Jerez  der die Tradition der Weingüter des Marco de
Jerez wie kein anderer anzuwenden versteht und der ihm einen noch ausgeprägteren biologischen
Charakter (intensive und salzige Noten im Mund) verliehen hat  indem er die Sherry-Fässer mehr
als üblich füllte (beinahe zum „überlaufen“). Auf diese Weise behalten die Hefen  die im Laufe
der Zeit sehr geschwächt wurden  ihre Barrierefunktion zwischen dem Wein und der oxidativen
Wirkung der Luft bei. Jedoch kann die sehr dünne Florhefeschicht weder die ein oder andere
oxidative Note noch die Erhöhung des Alkoholgehalts über 16 % vermeiden. Sein
Durchschnittsalter beträgt 14 Jahre. La Bota de Manzanilla Pasada Capataz Cabo 110 ist ein
Likörwein  bei dem Fans der Manzanillas Pasadas ins Schwärmen geraten.

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