EAN: 8437003818554

PEÑAFIEL SILENCIO DE MIROS 2018 - 75CL

Silencio de Miros ist ein Wein aus Tinto Fino von Bodegas Peñafiel  gekeltert in der D.O.
Ribera del Duero in Peñafiel. Der Weinberg von Silencio de Miros heißt „Parcela Rafael“. Es ist
der wertvollste Weinberg von Bodegas Peñafiel. Er befindet sich auf fast 1000 Metern Höhe und
befindet sich in der „Goldenen Meile“ von Ribera del Duero  die so aufgrund der großen Anzahl
der dort ansässigen großen Weingüter heißt. Die Weinlese erfolgt in der Regel Mitte Oktober 
wenn die Trauben voll reif sind  in Kisten von 12 kg  um einen Bruch der Beeren vor der
Vinifizierung zu verhindern. Im Weingut kommen die für den Silencio de Miro verwendeten Trauben
48 Stunden in eine Kühlkammer bei weniger als 7 °C  um die Fruchtaromen zu erhalten und zu
verbessern. Dann laufen sie über einen Auswahltisch und werden schonend abgebeert. Vor Beginn
der Gärung wird auch eine Kaltmazeration in inerter Atmosphäre durchgeführt  um die Aromen zu
extrahieren und zu konservieren. Die alkoholische Gärung dauert 12 Tage und findet bei einer
kontrollierten Temperatur von etwa 26 °C in kegelförmigen Behältern statt. Schließlich wird die
malolaktische Gärung im Fass durchgeführt und dann erfolgt die Reife bis zu dem Punkt  den der
Winzer für angemessen hält. Dies ermöglicht es  exakt die beste Balance und Eleganz im
Endprodukt zu erhalten. Silencio de Miros ist der Parzellenwein von Bodegas Peñafiel. Ein
kraftvoller Wein. Bei dem die Früchte gut mit den Fassaromen harmonieren.

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