„Manche haben voreilig den Schluss gezogen dass der Mensch von Natur aus grausam sei und dass
es einer Organisation bedürfe um ihn zu zähmen während nichts so süß wie er in seinem
ursprünglichen Zustand ist wenn die Natur ihn gleichweit von der Dummheit der Tiere und den
verderblichen Erkenntnissen des zivilisierten Menschen positioniert hat.“ Mit diesen Worten
die der Philosoph Rousseau im Jahre 1755 niederschrieb konstruierte er den Mythos des „Edlen
Wilden“ eine Ideologie die Menschen die im Naturzustand leben das heißt außerhalb des
Einflusses der Zivilisation oder der modernen Gesellschaft als unschuldige friedfertige
glückliche und in Einklang mit der Natur stehende Wesen beschreibt. In ähnlicher Weise
idealisiert das Team von Azul y Garanza die Natur in ihrem ursprünglichen Zustand in ihrer
Weinlinie Naturaleza Salvaje. Produktionen die darauf abzielen die reinste und authentischste
Essenz der Traube und des Terroirs einzufangen indem die menschliche Intervention im
Vinifikationsprozess minimiert wird und deren Ziel es ist die wildeste Essenz der Natur
nachzubilden. In dem navarresischen Dorf Carcastillo im Einflussbereich der Bardenas Reales
der größten Wüste Europas erschließen sie uns eine wenig erforschte Region in der die karge
Landschaft das trockene Klima und der große Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht
Trauben von hoher Konzentration und perfekter Ausgewogenheit hervorbringen. Und die beste Art
uns dies zu vermitteln ist durch diesen Azul y Garanza Naturaleza Salvaje Tinto einen Rotwein
in dem die Natur frei agiert. Er stammt von über 100 Jahre alten Garnacha-Reben die auf
lehmig-kalkhaltigen Böden gepflanzt sind und mittels regenerativer Landwirtschaft angebaut
werden einer Methode die darauf abzielt die Gesundheit des Bodens wiederherzustellen die
Biodiversität zu fördern und den Klimawandel durch nachhaltige landwirtschaftliche Praktiken zu
bekämpfen. Die Ernte erfolgt von Hand und die ausgewählten Trauben werden sofort in das Weingut
gebracht. Dort erfolgt die Vinifikation mit minimaler Intervention. Die Gärung ist spontan mit
einheimischen Hefen und anschließend reift der Wein für 6 Monate in 500-Liter-Fässern und
Amphoren. Inspiriert von der Schönheit und dem Reichtum der Landschaft die ihnen die Wüste der
Bardenas Reales bietet ist Azul y Garanza Naturaleza Salvaje Tinto der authentischste Ausdruck
der Arbeitsweise und Denkweise dieses jungen und talentierten Winzertrios das Azul y Garanza
bildet. Ein echtes Zeichen ihrer Identität die wie sie selbst bekennen „die Natur ist wild
oder sie ist nicht“.
