Es ist eine Kunst und keine leichte einen Mittelweg zu finden. Und es scheint dass Francisco
und Anna Martín dies mit dem Rotwein Ca N'Estruc L'Equilibrista Garnatxa gelungen ist.
Basierend auf einer absolut traditionellen Produktion und einer äußerst natürlichen Philosophie
(basierend auf biologischem Anbau und Biodynamik) gelingt es diesem Familienbetrieb in
Barcelona (im Dorf Esparreguera) einen der besten Rotweine der Region zu produzieren. Dieses
Weingut hatte sich bereits einen Namen gemacht indem es das erste Weingut war das sich 1999
der D.O. Catalunya anschloss. Heute Jahre später gewinnt dieser Name durch den Stil seiner
Weine die immer anspruchsvoller und eleganter werden immer mehr an Anerkennung. Für Ca
N'Estruc L'Equilibrista Garnatxa kommen die Trauben aus Weinbergen die nicht zum Weingut
gehören. Das Weingut verfügt über 22 Hektar Weinberge direkt an den Hängen des Montserrat in
einer Höhe von 155 Metern über dem Meeresspiegel. Allerdings wird es bei seiner Arbeit auch von
anderen Erzeugern in der Region unterstützt welche stets von Vater und Tochter beaufsichtigt
werden. In diesem Fall stammt die Garnatxa von jungen und alten Weinbergen die zwischen 18 und
40 Jahre alt sind und auf Schwemmlandböden (arm an organischen Stoffen) und in einem gemäßigten
mediterranen Klima mit milden Wintern und nicht sehr heißen Sommern gewachsen sind. Alle
Arbeiten werden von Hand ausgeführt einschließlich der Weinlese und des Abbeerens. Trotz des
Aufwands lohnt sich die Arbeit denn für die Herstellung von Ca N'Estruc L'Equilibrista
Garnatxa werden nur die besten Beeren verarbeitet und in Fässer gefüllt. Ein Teil dieses
Rotweins wird in offenen französischen Eichenfässern vergoren der anderer Teil in
Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur und immer mit Umpumpen. Dieser Vorgang bei dem
der untere Teil des Tanks wieder nach oben gebracht wird sorgt dafür dass die an der
Oberfläche schwimmenden Schalen immer feucht sind. Diese Schalenschicht im Tank wird gemeinhin
als Tresterhut bezeichnet und sollte dieser austrocknen kann er ein ideales Zuhause für
Bakterien und Mikroorganismen sein die einen Weinfehler verursachen können. Nach Abschluss der
Gärung verbringt der Ca N'Estruc L'Equilibrista Garnatxa 14 Monate in gebrauchten
Allier-Fässern aus französischer Eiche mittlerer Röstung in denen er ruht und seine Aromen
Geschmacksnoten und Nuancen voll entfalten kann. Suchen Sie nicht weiter. Bei Ca N'Estruc
L'Equilibrista Garnatxa bekommen Sie alles was Sie brauchen.
