"In der kleinen Dose befindet sich die feine Konfitüre" ein Sprichwort das wir oft von
unseren Müttern und Großmüttern gehört haben passt wie angegossen zur Single Vineyards
Kollektion der Bodegas Dominio de Atauta. Dieses Weingut gelegen im kleinen Valle de Atauta
auf der sorianischen Seite der Ribera del Duero präsentiert uns auf einer Fläche von nur 4 km
Länge und 1 km Breite eine Kollektion von Weinen mit beeindruckender Qualität und einzigartigem
Charakter. Das Geheimnis verbirgt sich hinter der enormen Vielfalt der Böden Höhenlagen und
Tiefen die das Tal formen und die zusammen mit der Meisterschaft ihres Önologen Jaime Suárez
Weine von außergewöhnlichem Terroircharakter und streng limitierter Produktion hervorbringen.
Wer also die Gelegenheit hat auf einen ihrer Weine zu stoßen darf sich wahrlich glücklich
schätzen. Bei Dominio de Atauta San Juan handelt es sich um das Ergebnis der Wiederbelebung von
1.415 über 140 Jahre alten Rebstöcken verteilt auf 7 Parzellen. Es sind sehr alte Rebstöcke
der Sorte Tinto Fino die auf einer Höhe von 950 Metern über Sand- Lehm- und Kalksteinböden
angepflanzt sind. Es werden ausschließlich organische umweltfreundliche Produkte verwendet und
die Arbeiten so nachhaltig wie möglich durchgeführt. Die Handlese erfolgt in 11-kg-Kisten und
im Weingut wird das Lesegut doppelt auf Sortierbändern für Trauben und Beeren selektiert um
nur die exquisitesten Früchte zu verwenden. Die Vinifikation erfolgt getrennt nach Parzellen
mit einer Kaltmazeration von 7 Tagen und einer kontrollierten Gärung mit einheimischen Hefen.
Die malolaktische Gärung findet in französischen Eichenfässern zweiter Belegung statt in denen
der Wein 6 Monate lang verbleibt bevor er nach dem Mondkalender abgefüllt wird. Mit einer
Produktion die nicht einmal 600 Flaschen erreicht ist Dominio de Atauta San Juan die
Quintessenz einer außergewöhnlichen kleinen Lage. Eine vinophile Entdeckung die nur wenige
glücklich schätzen können zu genießen. Wahrhaftig ein kleiner aber feiner Schatz.
