Zárate Tras Da Viña ist ein Weißwein aus D.O. Rías Baixas entwickelt von der Bodega Zárate.
Der Wein wird zu 100% aus der Rebsorte Albariño gewonnen. Die verwendeten Trauben stammen von
50 Jahre alten Rebstöcken die auf granithaltigem Boden stehen. Die Bepflanzungsdichte beträgt
1.500 Rebstöcke pro Hektar. Durch die Nähe zum Meer herrscht in der Region ein atlantisches
Klima mit viel Niederschlag und milden Temperaturen wobei jede Subzone in Galizien ihr eigenes
Mikroklima besitzt. Die Ernte erfolgt per Hand und die Trauben werden noch auf dem Weinberg
selektiert. Nach dem Transport in die Bodega durchlaufen die Trauben erst eine malolaktische
Gärung und danach eine alkoholische. Bevor der Wein in Tanks gefüllt wird werden die groben
Hefen entfernt. In den Tanks reift der Wein dann 24 Monate lang auf einem feinen Hefebodensatz.
Zárate ist eine Familienbodega im Herzen von Valle del Salnés. Die Bodega befindet sich in
einem Gutsbesitz aus dem 16. Jahrhundert. Das Haus wurde komplett umgebaut und renoviert und
kann heutzutage als Bodega benutzt werden.
