Weine

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1. Welche Weintypen gibt es

Wein gehört zu den ältesten Kulturgütern der Menschheit. So lässt sich der Anbau des vergorenen Traubensafts bereits 5800Jahre vor Christus in der Gegend Georgiens nachweisen. Heute ist der Weinanbau auf allen Kontinenten der Welt verbreitet. Die unterschiedlichen klimatischen Bedingungen beeinflussen den Reifeprozess der Beeren und spielen bei der Qualität und des Geschmacks des späteren Weines eine Rolle. Grundsätzlich wird zwischen 5 Haupweintypen unterschieden


2. Was sagen die Geschmacksangaben aus

Rotwein wird aus blauen Weintrauben hergestellt. Im Gegensatz zu Wei?wein oder Ros?wein unterscheidet er sich nicht nur in der Art der verwendeten Trauben, sondern auch im Herstellungsprozess. Er entsteht durch Maischegärung. Hier werden die Trauben für eine gewisse Zeit mit vergoren. Während diese Gärvorgangs löst sich der rote Farbstoff aus der Schale der Beeren. Zudem geht Tannin in den Saft über, das in den Kernen sowie der Schale enthalten ist. Es sorgt für das oft pelzige Gefühl auf der Zunge beim Genuss von Rotwein.


3. Weinregionen und Rebsorten

Bei Wei?wein wird der gepresste Most von den Beerenhülsen in der Regel vor der Gärung getrennt. Die Farbe der verwendeten Trauben ist je nach Rebsorte von hellgelb über grün bis rot.


4. Die verschiedenen Qualitätsstufen

Ros?weine werden wie Wei?weine hergestellt. Sie sind hellfarbig aus roten Trauben. Je länger die Beeren auf der Maische liegen, desto intensiver wird die rötliche Farbe.


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2020 Domaine Saint Lannes »Signature« Côtes de Gascogne IGP
Domaine SaintLannes
4002859513515
Casa Vinicola Botter Il Tauro Salice Salentino Riserva - 2018 - Casa Vinicola Botter - Italienischer Rotwein
Botter Casa Vinicola S.P.A.
4003780179542
2018 Tag für Tag Spätburgunder 10l trocken - Literflasche Pfalz

4016701274332
2016 Markgraf von Baden Bermatinger Leopoldsberg Spätburgunder VDPErste Lage trocken Baden
Markgraf von Baden
4016701910339
2020 Markgraf von Baden Bodensee Grauburgunder VDPGutswein trocken
Markgraf von Baden
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2019 Fossilis Rotwein Cuvée Biowein trocken Pfalz

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2020 Scheurebe »Herz+Hand« trocken Rheinhessen
nico espenschied und der espenhof
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2018 Zehnthof Luckert Pinot Cuvée trocken Franken
Zehnthof Luckert
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Casa Vinicola Botter Doppio Passo Grillo Sicilia - 2021 - Casa Vinicola Botter - Italienischer Weißwein
Botter Casa Vinicola S.P.A.
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2020 Leitz Rüdesheimer Kirchenpfad Riesling Kabinett feinherb Rheingau
Leitz
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2018 Diehl Superior Grauer Burgunder trocken Pfalz
A. Diehl
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2019 Emil Bauer Bundschuh Merlot Gutswein trocken
emil bauer wein
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2020 Bauer »White Label« Grauburgunder »Wow Wow« trocken Pfalz
emil bauer wein
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2017 Bäder Rotenfels Spätburgunder Biowein trocken Rheinhessen
Bäder
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2018 Grohkost Weißburgunder trocken Rheinhessen
Groh
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Ferreira Ruby Portwein - 195% vol
Casa Ferreirinha
6002323400332
2019 Cabernet Sauvignon Western Cape
KWV
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Intriga Cabernet Sauvignon - ab 6 Flaschen in der Holzkiste

8002062001591
2014 Grandarella Refosco delle Venezie IGT
Masi
8008863057928
2020 Magnifico Fuoco Primitivo Rosato Puglia IGT
Botter Casa Vinicola S.P.A.
8026143000952
2019 Costebianche Chardonnay DOC
Coppo
8026143002635
Coppo »LAvvocata« Barbera dAsti
Coppo
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2019 Montecillo Singladuras Verdejo Rueda DO
Bodegas Montecillo
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2019 Solaz Tempranillo Cabernet Sauvignon Vino de la Tierra de Castilla
Osborne
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Marqués de Riscal XR de Marqués de Riscal 2017 - 75cl

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2020 Stift Göttweig Messwein Grüner Veltliner Qualitätswein Niederösterreich
Stift Göttweig
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2020 Peter Lehmann »Hill & Valley« Shiraz trocken Barossa Valley
Peter Lehmann
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2018 Heartland Directors Cut Shiraz Langhorne Creek
Heartland Wines
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2018 Heartland Shiraz Langhorne Creek
Heartland Wines
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2018 Bodegas la Magdalena »La Ventica« Selección Buedo trocken Ribera del Júcar
Bodegas la Magdalena
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Bauer Rosé »Greta« Bauer Rosé »Greta«
emil bauer wein
3760010530023
Maison Mirabeau Mirabeau Pure Provence Rosé 2022 - 75cl
Mirabeau
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Maison Mirabeau Mirabeau Pure Provence Rosé Magnum 2021 -
Mirabeau
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2021 Mirabeau Etoile Rose Cotes de Provence tbd
Mirabeau
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Golden Kaan Chardonnay

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Stahl Sauvignon Blanc
Winzerhof Stahl
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Doppio Passo Primitivo »Alternativa« alkoholfrei
Botter Casa Vinicola S.P.A.
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Metzger »Prachtstück« Silvaner & Riesling

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Emil Bauer »My Merlot is not the answer it just makes you forget the question«
emil bauer wein
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Pflüger Cuvée Noir – Bio
Alexander Pflüger

Ausbau

Als Ausbau werden die Kellerarbeiten zwischen dem Ende der Gärung und dem Abfüllen des Weins bezeichnet. In dieser Zeit entwickelt der Wein Struktur und Komplexität. Je nach Rebsorte, Stilistik und Qualität kann dieser Reifeprozess in Barriques, Fässern sowie Edelstahl- oder Betontanks erfolgen. Der Zeitraum kann sich je nach Weinart und Potenzial von einigen Wochen bis zu mehreren Jahren erstrecken. Länger gelagerte Weine entwickeln ein intensiveres Aroma. Meist wird Rotwein anders ausgebaut als Wei?wein. Mit einer längeren Reifezeit steigt der Preis des fertigen Weins.


Beere

Beeren sind die einzelnen runden Früchte einer Weintraube. Als Weintraube wird hingegen das komplette Stielgerüst mit den Beeren bezeichnet. Umgangssprachlich findet zwischen diesen beiden Begrifflichkeiten nicht immer eine saubere Trennung statt. Das Farbspektrum der Beeren reicht je nach Sorte von wei? über grün bis hin zu rot-schwarz.


keltern

Beim Keltern wird der Most mithilfe einer Weinpresse von den festen Bestandteilen der Beeren, also dem Fruchtfleisch, den Kernen und der Schalen, getrennt. Aus dem Most wird danach der spätere Wein vergoren. Er ist somit der wertvollste Bestandteil im Weinherstellungsprozess. Daher muss die Kelterung besonders schonend ablaufen. Der Druck der Weinpresse wird deswegen nur gradweise erhöht. Der dadurch entstandene Most hat aber schon eine geringere Qualität. Bei besonders hochwertigen Weinen wird daher nur eine bestimmte Menge Most gekeltert.


Maische

Die Maische ist die Masse aus Fruchtfleisch, Kernen, Schalen und Most, die durch das Zerdrücken der Beeren mittels einer Quetschwalze entsteht. Bei der Wei?weinherstellung wird der Most möglichst zügig von den festen Komponenten getrennt. Beim Rotwein bleibt die Maische vor dem keltern hingegen eine gewisse Zeit stehen gelassen oder mitvergoren. Dadurch lösen sich die roten Farbstoffe und die Taninne aus Schalen und Kernen.