Weine
1. Welche Weintypen gibt es
Wein gehört zu den ältesten Kulturgütern der Menschheit. So lässt sich der Anbau des vergorenen Traubensafts bereits 5800Jahre vor Christus in der Gegend Georgiens nachweisen. Heute ist der Weinanbau auf allen Kontinenten der Welt verbreitet. Die unterschiedlichen klimatischen Bedingungen beeinflussen den Reifeprozess der Beeren und spielen bei der Qualität und des Geschmacks des späteren Weines eine Rolle. Grundsätzlich wird zwischen 5 Haupweintypen unterschieden
2. Was sagen die Geschmacksangaben aus
Rotwein wird aus blauen Weintrauben hergestellt. Im Gegensatz zu Wei?wein oder Ros?wein unterscheidet er sich nicht nur in der Art der verwendeten Trauben, sondern auch im Herstellungsprozess. Er entsteht durch Maischegärung. Hier werden die Trauben für eine gewisse Zeit mit vergoren. Während diese Gärvorgangs löst sich der rote Farbstoff aus der Schale der Beeren. Zudem geht Tannin in den Saft über, das in den Kernen sowie der Schale enthalten ist. Es sorgt für das oft pelzige Gefühl auf der Zunge beim Genuss von Rotwein.
3. Weinregionen und Rebsorten
Bei Wei?wein wird der gepresste Most von den Beerenhülsen in der Regel vor der Gärung getrennt. Die Farbe der verwendeten Trauben ist je nach Rebsorte von hellgelb über grün bis rot.
4. Die verschiedenen Qualitätsstufen
Ros?weine werden wie Wei?weine hergestellt. Sie sind hellfarbig aus roten Trauben. Je länger die Beeren auf der Maische liegen, desto intensiver wird die rötliche Farbe.
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2020 Château de lAumérade lOrigine Rosé Côtes de Provence AOP
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2018 Rothschild Baron Carl Saint Emilion Saint Emilion AOC
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Baron Philippe de Rothschild »Les Cépages« Pinot Noir
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2016 Mouton Cadet Réserve Médoc Médoc AOC
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2017 Reserve Mouton Cadet Bordeaux Rouge Bordeaux AOC
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2019 Mouton Cadet Réserve Sauternes Sauternes AOC
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Baron Philippe de Rothschild La Bélière Rosé – Bio
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2018 Coudoulet de Beaucastel Côtes-du-Rhône AOC
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Famille Hugel Hugel Alsace Pinot Gris Classic 2020 - 75cl
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Bouchard Père & Fils Clos Vougeot Grand Cru AC
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Bouchard Père & Fils Volnay Clos Des Chênes Premier Cru
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BOUCHARD PERE & FILS BEAUNE DU CHATEAU BLANC 1ER CRU 2018 - BOUCHARD PERE ET FILS
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2018 Bouchard Père & Fils Beaune du Château Premier Cru Rouge Bourgogne AOC
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Château de Luc »Les Grands Murets« – Bio
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2020 Château Moulin de Launay Entre-Deux-Mers AOC
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2020 »Harmonie de Gascogne« Blanc Vin de Pays des Côtes de Gascogne
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Domaine Michel Thomas Sancerre Blanc
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Domaine Michel Thomas Sancerre Rosé
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Domaine de la Foliette Vieilles Vignes Clos de La Fontaine Muscadet Sévre et Maine - 2021 - Domaine de la Foliette - Französischer Weißwein
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2020 Domaine Saint Lannes »Signature« Côtes de Gascogne IGP
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2019 Rose dAnjou Les Terriades AOC
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2018 Château du Calvaire Saint-Émilion Grand Cru AOC
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2018 Domaine de LOstal Estibals Minervois AOC
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2020 LOstal Rosé IGP Pays dOc
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2020 Rosé Côtes de Gascogne IGP
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2020 Ihringer Weißburgunder 1 l trocken Baden
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2017 Ihringer Spätburgunder trocken Baden
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2020 Ihringer Spätburgunder Weißherbst lieblich Baden
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Primitivo Bio halbtrocken 130 % vol 075 Liter - Inhalt 6 Flaschen
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2019 M Chapoutier Côtes du Rhône Côtes du Rhône
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2018 Château Maillard Bordeaux AOC
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Marqués de Riscal Rosado
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Bodegas Marques de Riscal Marques de Riscal Reserva Rioja DO 2017 er
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Bodegas Marques de Riscal Marqués de Riscal Verdejo Blanco Rueda DO 2021 er
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2018 Conte di Lucca Riserva Brindisi DOC
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Casa Vinicola Botter Il Tauro Salice Salentino Riserva - 2018 - Casa Vinicola Botter - Italienischer Rotwein
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2020 »Good Hope« Cabernet Sauvignon Merlot Wine of Origin Western Cape
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2021 »Good Hope« Rosé Wine of Origin Robertson
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2018 Tag für Tag Spätburgunder 10l trocken - Literflasche Pfalz
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2019 Winzerverein Hoheburg Ruppertsberger Rivaner CLASSIC trocken Pfalz
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Ausbau
Als Ausbau werden die Kellerarbeiten zwischen dem Ende der Gärung und dem Abfüllen des Weins bezeichnet. In dieser Zeit entwickelt der Wein Struktur und Komplexität. Je nach Rebsorte, Stilistik und Qualität kann dieser Reifeprozess in Barriques, Fässern sowie Edelstahl- oder Betontanks erfolgen. Der Zeitraum kann sich je nach Weinart und Potenzial von einigen Wochen bis zu mehreren Jahren erstrecken. Länger gelagerte Weine entwickeln ein intensiveres Aroma. Meist wird Rotwein anders ausgebaut als Wei?wein. Mit einer längeren Reifezeit steigt der Preis des fertigen Weins.
Beere
Beeren sind die einzelnen runden Früchte einer Weintraube. Als Weintraube wird hingegen das komplette Stielgerüst mit den Beeren bezeichnet. Umgangssprachlich findet zwischen diesen beiden Begrifflichkeiten nicht immer eine saubere Trennung statt. Das Farbspektrum der Beeren reicht je nach Sorte von wei? über grün bis hin zu rot-schwarz.
keltern
Beim Keltern wird der Most mithilfe einer Weinpresse von den festen Bestandteilen der Beeren, also dem Fruchtfleisch, den Kernen und der Schalen, getrennt. Aus dem Most wird danach der spätere Wein vergoren. Er ist somit der wertvollste Bestandteil im Weinherstellungsprozess. Daher muss die Kelterung besonders schonend ablaufen. Der Druck der Weinpresse wird deswegen nur gradweise erhöht. Der dadurch entstandene Most hat aber schon eine geringere Qualität. Bei besonders hochwertigen Weinen wird daher nur eine bestimmte Menge Most gekeltert.
Maische
Die Maische ist die Masse aus Fruchtfleisch, Kernen, Schalen und Most, die durch das Zerdrücken der Beeren mittels einer Quetschwalze entsteht. Bei der Wei?weinherstellung wird der Most möglichst zügig von den festen Komponenten getrennt. Beim Rotwein bleibt die Maische vor dem keltern hingegen eine gewisse Zeit stehen gelassen oder mitvergoren. Dadurch lösen sich die roten Farbstoffe und die Taninne aus Schalen und Kernen.