Sauternes-Genuss par excellence Rothschilds Réserve Mouton Cadet Sauternes kommt wie der Name
schon verrät aus der Appellation Sauternes. Sauternes liegt etwa 40 Kilometer süd-östlich von
Bordeaux und ist weltweit für seine süßlichen Weißweine bekannt. Im Herbst sorgt dort der Fluss
»Ciron« dafür dass sich am Morgen Nebel bildet und für einige Zeit zwischen den Rebstöcken
stehen bleibt. Dies sind beste Bedingungen für den Edelpilz »botrytis cinerea« der für die
Herstellung eines Sauternes unbedingt notwendig ist. Der Edelpilz entzieht den Weintrauben
ihren Wasseranteil was ganz natürlich die Konzentration von Fruchtaromen und des Zuckers zur
Folge hat. Die Nachmittage sind meist warm und sonnig. Der dadurch entstehende
Temperaturunterschied ist ebenfalls ein wichtiger Faktor im Reifeprozess der Trauben.Um über
das Traubengut mit dem Idealen Reifegrad verfügen zu können ist Baron Philippe de Rothschild
Partnerschaften mit vielen Winzern der Appellation eingegangen. Die Trauben für den Réserve
Mouton Cadet Sauternes wachsen demnach in verschiedenen Parzellen im Sauternes. Jede dieser
Parzellen wurde dabei wegen ihrer einzigartigen und besonderen Eigenschaften ausgewählt. Das
Traubengut wird von den Weinmachern Baron Philippe de Rothschilds das ganze Jahr über bis hin
zur Lese im September überwacht und kontrolliert um sicher zu stellen dass die Trauben den
äußerst hohen Ansprüchen gerecht werden um letztendlich für den Réserve Mouton Cadet Sauternes
geeignet zu sein.Das Ergebnis ist ein Weißwein Leckerbissen aus den Rebsorten Sémillon und
Sauvignon Blanc. Der weitaus höhere Anteil an Semillon von 90% verleiht dem Wein seine
Raffinesse sowie seinen wunderbar runden Charakter. Die 10% Sauvignon Blanc sorgen für frische
Aromen und seine aufregende Frucht im Wein. Dem Auge präsentiert sich Rothschilds Réserve
Mouton Cadet Sauternes in einem hell schimmernden Goldton. Im komplexen Bukett ist ein Mix aus
weißen Früchten wie etwa Pfirsich sowie Mirabelle und frischen Noten von Anis mit einem Touch
Honig wahrzunehmen. Am Gaumen ist er sanft und reich an süßen Aromen gelber Früchte die von
marmeladigen Aprikosen und Milch-Karamell Noten begleitet werden. Im Finale endet das
Geschmackserlebnis mit einer leichten Frische. Servieren Sie diesen Sauternes aus dem Hause
Baron Philippe de Rothschild zum Zitronenkuchen Blauschimmelkäse oder einfach Solo als
Dessert.
