Les Prunes ist ein Rosé-Wein hergestellt aus der einheimischen Sorte mandó von Celler del
Roure in der D.O. Valencia. Celler del Roure ist ein Familienweingut im Besitz von Pablo
Calatayud das 1996 in der Stadt Moixent (Valencia) geboren wurde. Nach seinen zwei
herausragenden Weinen Maduresa und Les Alcusses präsentiert es ein neues Projekt unter dem
Namen Les Filles d'Amàlia in dem es eine bisher wenig bekannte einheimische Sorte hervorhebt:
mandó. Les Prunes ist der erste Wein dieser neuen Initiative. Es handelt sich dabei um einen
Rosé-Wein aus der Sorte mandó. Eine sehr produktive Sorte die durch bestimmte Weinbaupraktiken
dominiert wird. Die Weinlese erfolgt kurz vor dem optimalen Reifepunkt der Trauben bei einem
Alkoholgehalt von 12 %. Les Prunes wird wie ein Weißwein hergestellt. Der Jahrgang wird
schonend gepresst und der Vorlaufmost hat nur einen leichten Kontakt mit den Schalen damit der
Wein eine leichte rosa Farbe bekommt. Er gärt mit einheimischen Hefen und beendet den
Reifeprozess während 6 Monaten auf eigenen Hefen in Tonkrügen. Les Prunes ist ein saftiger
Rosé-Wein der an die Frische des Mittelmeers erinnert.
