Schaumwein ist in Katalonien eher eine Pflicht als eine Tradition. Aber dem Weingut Colet ist
mit seinem Colet Gran Cuvée Extra Brut Reserva eine Meisterleistung gelungen. In Sant Martí
Sarroca im Herzen der D.O. Penedès (Nordostspanien) zelebriert die Familie Colet reine Magie.
Das dürfen Sie uns ruhig glauben wir übertreiben nicht. Ist es nicht faszinierend dass diese
Familie seit 1783 dasselbe Land bewirtschaftet? Ist das nicht etwas Besonderes? Damals waren
sie Pächter die sich dem Anbau und der Pflege der Ländereien der Hacienda Romaní widmeten bis
sie 1984 in der Lage waren das Land zu erwerben das sie so viele Jahre lang lieben gelernt
hatten. Und da man alles was man liebt auch pflegt werden bei Colet die Weinberge mit größter
Sorgfalt bewirtschaftet. Insgesamt gibt es etwa 20 Hektar die ökologisch bewirtschaftet werden
mit einem großartigen Team in dem Tradition Anstrengung und Beständigkeit die Leitlinien sind
die den Alltag dieses Unternehmens prägen. Die gesamte Produktion erfolgt in Eigenregie d.h.
die Trauben der Weinlese werden später in der eigenen Weinkellerei verarbeitet. Was die Böden
betrifft so ist diese Ecke der D.O. Penedès ein magnesium- und kalkreiches Gebiet mit einer
sehr interessanten und einzigartigen natürlichen Säure für die Herstellung von Schaumweinen. Es
besteht kein Zweifel dass dies die perfekte Grundlage für die Herstellung des Colet Gran Cuvée
Extra Brut Reserva ist. Der Rest des Prozesses ist hauptsächlich durch die traditionelle
Methode geprägt bei der der Grundwein (der durch das Pressen der Traubenernte gewonnen wird)
zwei Gärungen durchläuft. Die erste in Edelstahltanks und die zweite in der Flasche wo der
Wein mit der Feinhefe (abgestorbene Hefen) in Kontakt ist. Im Falle des Colet Gran Cuvée Extra
Brut Reserva wird dieser Reifungsprozess auf 24 Monate verlängert. Nach dieser Zeit wird Colet
Gran Cuvée Extra Brut Reserva entkorkt und der Hefesatz entfernt (ein Vorgang der als
Degorgieren bezeichnet wird) und er ist bereit in Flaschen abgefüllt und zum Verkauf
freigegeben zu werden. Im Falle von Colet werden als Zeichen der Qualität und des Prestiges das
Datum der Degorgierung und der Jahrgang auf allen Flaschen angegeben. Colet Gran Cuvée Extra
Brut Reserva ist das Beste vom Besten. Das Feinste vom Feinen. Hätten Sie etwas anderes von uns
erwartet?
