Der erste Kuss der erste Arbeitstag der Vorbeiflug des Halleyschen Kometen... Es gibt Dinge
die im Leben sehr selten vorkommen und wenn sie vorkommen ist es immer unsere Pflicht (und
Schuldigkeit) das Beste aus ihnen zu machen. Las Moradas de San Martín Las Luces ist einer
dieser Fälle ein exklusiver und außergewöhnlicher Sortenwein von dem nur sechs Jahrgänge
produziert wurden da die Trauben immer von ausgezeichneter Qualität sein müssen. Die einzige
Rebsorte die für diesen Rotwein verwendet wird ist die Garnacha Tinta. Er wird von dem 1999
gegründeten Weingut Las Moradas de San Martín in der Sierra de Gredos hergestellt die zur D.O.
Madrid gehört. Die 3 25 Hektar Weinberge befinden sich in San Martín de Valdeiglesias einer
der vier Unterzonen in die diese Ursprungsbezeichnung unterteilt ist (in der sich 35 % der
registrierten Weinberge befinden). Hier im Schutz des Gredos wächst diese Sorte in 900 m Höhe
in der Parzelle La Centenaria auf Granit- und Phyllonfelsen unter kontinentalem Klima mit den
höchsten Niederschlagsmengen der Region (660 mm im Jahresdurchschnitt) und nordwestlichen
Winden. Alle Rebstöcke werden biologisch angebaut immer mit dem Bestreben die besten
Bedingungen und die höchsten Qualität der Trauben zu gewährleisten. Dazu müssen bestimmte
Entscheidungen getroffen werden: die Art der Weinlese (die von Hand erfolgt) der Zeitpunkt
(immer nachts damit die Trauben in gutem Zustand sind) und die anschließende Auswahl (bei der
nur die besten Trauben übrig bleiben). Nach dem Abbeeren wird Las Moradas de San Martín Las
Luces in Edelstahltanks gefüllt wo die Gärung auf natürliche Weise mit einheimischen Hefen und
ohne jegliche Korrekturen oder Zusätze beginnt. Die Arbeit der Hefen wird etwa drei Wochen
dauern wobei der gesamte Prozess und die Temperatur ständig überwacht werden. Sobald der Wein
fertig ist wird Las Moradas de San Martín Las Luces direkt in neue Fässer aus europäischer
Eiche umgefüllt wo er eine malolaktische Gärung durchläuft. Dort bleibt er 18 Monate lang in
Kontakt mit dem Hefesatz und wird einer malolaktischen Gärung unterzogen. Schließlich wird Las
Moradas de San Martín Las Luces fünf Monate lang in Fudern mit einem Fassungsvermögen von 1.450
Litern gelagert bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Las Moradas de San Martín Las Luces wird
schließlich ungefiltert und ungeklärt abgefüllt. Auf viele Dinge muss man Jahre warten (der
Halleysche Komet kommt nur alle 76 Jahre vorbei). Glücklicherweise müssen Sie nicht so lange
warten um Las Moradas de San Martín Las Luces zu genießen. Während wir darauf warten dass die
anderen Dinge eintreffen machen wir eine Flasche dieses wunderbaren Weins auf. Mit Las Moradas
de San Martín Las Luces wird die Wartezeit mit Sicherheit viel kürzer sein.
