Ramón do Casar ist ein Weißwein der durch die Bodega Ramón do Casar in Prado Orense D.O.
Ribeiro hergestellt wird. Ramón do Casar ist ein Projekt das von den drei Geschwistern
González Sabucedo gestartet wurde. Damit haben sie den Traum ihres Vaters Ramón erfüllt der
nach 20 Jahren Aufenthalt in Venezuela zurückkehren konnte und nach und nach die Grundstücke
kaufte wo jetzt diese köstlichen Weine geboren werden. Bodega Ramón do Casar verfügt über 8
Hektar eigene Rebfläche die am Ufer des Miño gelegen ist. Die Reben wurden im Jahr 2000 mit
einheimischen Sorten auf granitartigen Böden auf 350 Meter Höhe gepflanzt und werden von
einem ozeanischen atlantischen Klima beeinflusst. Die technische Leitung unterliegt Pablo
Estévez ein junger Önologe der für die Herstellung von großen Weißweinen in diesem Gebiet
bekannt ist. Persönlich überwacht er den ganzen Prozess der Weinlese und des Anbaus vom
Rebschnitt bis zur Kultivierung um eine ausgezeichnete Traubenqualität zum Zeitpunkt der Lese
zu gewährleisten. Ramón do Casar ist ein Wein aus Treixadura Albariño und Godello von eigenen
Weinbergen. Die Lese erfolgt von Hand mit Selektion der Trauben im eigenen Weinberg und in der
Bodega mittels Selektionstisch. Bevor die Trauben gären werden sie abgebeert und gequetscht und
mittels eines Wärmetauschers werden die Trauben zu einer Presse geführt wo der Most gewonnen
wird um ihn mit sanftem Druck zu vergären. Der Most gärt während des gesamten Prozesses bei
kontrollierter Temperatur. Vor der Abfüllung ruht der Wein auf seiner Hefe um Komplexität zu
gewinnen. Ramón do Casar ist ein Wein mit Volumen lang und frisch. Die Aromen von weißen
Zitrusfrüchten vermischen sich mit den Kräuternoten auf einem balsamischen Hintergrund die ist
das Resultat der Gegend sind wo dieser herrliche Wein geboren wurde.
