Las Quintas ist ein Rotwein der Sorten Mencía Alicante Bouschet und Palomino der von Fuentes
del Silencio einem jungen Weingut das 2013 in VT Castila-León gegründet wurde hergestellt
wird. Fuentes del Silencio befindet sich in Herreros de Jamuz im Süden der Provinz León
(Castilla-León). Dies ist ein Projekt das von der Winzerin Marta Ramos geleitet und von dem
renommierten Raúl Pérez beraten wird. Ausgehend von der Anwendung eines respektvollen und
integrierten Weinbaus gewinnen sie einheimische Sorten der Region zurück und wenden
althergebrachte Methoden an. Las Quintas stammt aus hundertjährigen Weinbergen die auf kleinen
Parzellen auf 800 Metern über dem Meeresspiegel auf kargen Böden mit schlammigem Sandlehm und
viel Stein gepflanzt sind. Es wird respektvolle Landwirtschaft betrieben wobei synthetische
Chemikalien vermieden werden. Die Weinlese erfolgt manuell in Kisten von 15 Kilogramm indem
die Trauben ausgewählt werden. Bei einer teilweisen Entrappung der Trauben kommen Kiste für
Kiste in Fudern zur Maischung wobei nur sehr geringe Mengen an Schwefel zugegeben werden. Dort
vergärt Las Quintas mit einheimischen Hefen mazeriert 45 Tage und durchläuft eine schonende
Pressung. Zum Schluss reift er 12 Monate in großen französischen Eichenfässern. Las Quintas ist
ein Rotwein der aus den höchstgelegenen und kühlsten Weinbergen des Weinguts stammt. Eine
Ansammlung von Kleinstparzellen mit einer außergewöhnlichen Artenvielfalt die Ausdruckskraft
und Authentizität bietet.
