Venus La Universal ist ein Rotwein der von der Kellerei Venus La Universal in Falset D.O.
Montsant hergestellt wird. Venus La Universal ist das Weingut von Sara Pérez und René Barbier.
Ausgebildet in den jeweiligen Familienweingütern des Priorats (Clos Martinet und Clos Mogador)
beschlossen sie 1999 dieses professionelle und bedeutende Projekt in Montsant zu starten. La
Universal ist die kleine 4 Hektar große Weinbergsparzelle wo die Weine von Sara und René
geboren werden. Durch den ökologischen Landbau mit größtmöglicher Rücksicht auf die Umwelt
die Optimierung von Energie und Ressourcen in allen Produktionsprozessen konzipieren sie Weine
von großem Charakter getreu dem Terroir aus dem sie stammen. Venus La Universal ist ein Wein
aus Cariñena Garnacha und Syrah von einem Weinberg der sich auf einer Anhöhe mit beiden
Ausrichtungen befindet: Norden und Süden. Die Böden sind aus Ton und Kalk tiefgründig und
feucht. Die Weinlese erfolgt von Hand. Alle Rebsorten vergären zusammen wenn der Jahrgang es
erlaubt. Ganze Trauben und etwas vom Rappen der Garnacha. Die Trauben fermentieren mit wilden
Hefen mit einer leichten Pigeage (Unterstoßen des Tresterhutes). Die Mazeration beansprucht
28-32 Tage in offenen Holzbottichen und Fässern von 500 Litern. Die Reife beträgt 20 Monate in
Holzfässern von 4000 Litern und ein Teil in Fässern von 300 Litern.
