Proteste auf den Straßen politische Revolutionen zivile Unruhen… Aufstände sind Situationen
der Volksbewegung mit einem Element des Protests oder sozialen Konflikts. Diese Aktionen
entstehen oft als Reaktion auf die weit verbreitete Unzufriedenheit mit den bestehenden
politischen sozialen oder wirtschaftlichen Strukturen und zielen darauf ab eine bedeutende
Veränderung herbeizuführen. Mit dieser unkonventionellen Idee das Etablierte herauszufordern
präsentiert uns Judith Beck einige der disruptivsten Weine. Als leidenschaftliche Verfechterin
von Naturweinen stellt uns dieses österreichische Weingut aus dem Burgenland eine Weinlinie
unter dem Namen Bambule (was Aufstand bedeutet) vor die eine wahre Absichtserklärung ist. Eine
echte Rebellin mit einer Ursache die der minimalen Intervention und der maximalen Hingabe. So
präsentiert uns Judith Beck Bambule! Pet Nat P ein pétillant naturel („natürlich prickelnd“
auf Französisch) der wild frisch und äußerst rebellisch ist. Hergestellt auf dem Familiengut
im Ort Gols (Burgenland) aus der Rebsorte Pinot Noir werden die Reben die auf lehmigen und
tonigen Böden gepflanzt sind ökologisch bewirtschaftet um die Erträge zu begrenzen und die
Reife der Früchte zum Zeitpunkt der Ernte sicherzustellen. Die Lese erfolgt vollständig von
Hand und einmal im Weingut werden die ausgewählten Trauben vorsichtig gepresst um die Gärung
mit einheimischen Hefen zu beginnen. Bevor die Gärung vollständig abgeschlossen ist wird der
Wein abgefüllt damit die Hefen die noch vorhandenen natürlichen Zucker im Wein verzehren und
Kohlendioxid produzieren. Dieser Prozess führt zu natürlichen Bläschen im Wein eine uralte
Methode bei der weder Zusatzstoffe noch zusätzliche Manipulationen verwendet werden. So zeigt
Judith Beck Bambule! Pet Nat P die pure und lebendige Ausdruckskraft der Rebsorte und den
einzigartigen Charakter des Jahrgangs. Ein Schaumwein der Konventionen bricht. Ein
herausragendes Beispiel für den derzeitigen Boom der minimalen Intervention im Weinbau im
Burgenland. Eine wahre Revolution in der konventionelleren Welt des Weins!
