Das Barossa Valley wurde in der Mitte des 19. Jahrhunderts von deutschen Auswanderern aus
Schlesien (heute Polen) gegründet. Genau gesagt war es im Jahr 1816 als neue Sorten nach
Südaustralien kamen und erfolgreich angepflanzt und kultiviert wurden wie z. B. die Semillon.
Vor allem das mediterrane Klima der Region hat dieser Sorte gut getan so dass sehr gute und
hochwertige Weine wie der Torbreck Woodcutter's Semillon entstanden sind. Torbreck Woodcutter's
Semillon ist ein Weißwein den das Weingut Torbreck in diesem Gebiet aus einem Madeira-Klon
herstellt. Dieser Name der Semillón des Holzfällers von Torbreck bedeutet ist eine direkte
Anspielung auf David Powell den Gründer dieses Weinguts der bevor er sich dem Wein widmete
als Holzfäller in den schottischen Wäldern arbeitete (Torbreck ist der Name eines Waldes in der
Nähe von Iverness). Von Anfang an entschied sich Powell für einen biologischen und
umweltfreundlichen Anbau der alten Rebstöcke die in diesem südlichen Teil Australiens
reichlich vorhanden sind da die Reblaus das Insekt das die Wurzeln der Rebe angreift und
fast alle Weinberge der Welt auslöschte dank der strengen Kontrollen Grenzschließungen und
Quarantäne nie australischen Boden erreichte. So können wir heute alte Weinberge (zwischen 40
und 80 Jahren) bewundern die nicht veredelt sind und auf unterschiedlichen Böden (sandig bis
lehmig) gepflanzt wurden wobei die geringen Erträge eine Garantie für die hervorragende
Qualität der Trauben sind. Im Fall des Torbreck Woodcutter's Semillon stammen die Trauben aus
verschiedenen Parzellen die von Hand gelesen werden. Nach einer schonenden Pressung der ganzen
Rispen werden die verschiedenen Chargen des Torbreck Woodcutter's Semillon in einzelne Tanks
umgefüllt wo sie 24 Stunden lang entschleimt werden. Nach der Reinigung wird der Most aus den
jüngeren Weinbergen in Tanks umgefüllt während der Saft aus den älteren Parzellen in
gebrauchte Fässer aus französischer Eiche umgefüllt wird wo die Gärung stattfindet. Nach einer
Reifezeit auf dem Hefesatz werden beide Chargen gemischt um den Torbreck Woodcutter's Semillon
schließlich in Flaschen abzufüllen.
