EAN: 9783038006176

DAS LEXIKON DER AROMEN UND GESCHMACKSKOMBINATIO...

Dieses Buch ist ein umfassendes Nachschlagewerk und eine unerschöpfliche Quelle der Inspiration
für Köche  Küchenchefs und alle Kochinteressierten  die das kreative Spiel mit Aromen und
Geschmackskombinationen suchen. Alphabetisch geordnet von A wie Achiotesamen bis Z wie
Zucchiniblüten sind Hunderte von Zutaten mit den jeweils passenden geschmacklichen Affinitäten
und Kombinationen aufgelistet  neben klassischen Paarungen sind auch viele überraschende und
neue Spielarten zu entdecken. Das Buch zeigt: - welche Kombinationen harmonieren - wie sich
interessante Geschmackseffekte erzielen lassen - wie Aromen sich verstärken und hervorheben
lassen - welche Rolle die vier Grundgeschmacksempfindungen - salzig  sauer  bitter  süß -
spielen und wie man sie miteinander in Einklang bringt. Mit vielen Tipps und Hinweisen aus der
Küchenpraxis der Profis. Ein Nachschlagewerk  das in keiner Kochbuchsammlung fehlen darf.

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