EAN: 9783038009238

GRILLEN HEUSCHRECKEN & CO - CHRISTIAN BÄRTSCH A...

Insekten sind ideale Proteinlieferanten und haben auch kulinarisch einiges zu bieten. In 40
Rezepten zeigt dieses Buch die vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten von Heuschrecken  Grillen
und Mehlwürmern auf  von knusprigen Snacks über vielfältige Alltagsgerichte  süße Variationen
mit Schokolade und Karamell bis zu aufwendigeren Kreationen. Experten nehmen uns zudem mit auf
eine spannende Entdeckungsreise. Foodhistoriker Dominik Flammer ergründet  welche Insekten bei
uns früher auf den Tisch kamen und wieso die Insektenküche in Europa nicht populärer geworden
ist. Die renommierte Trendforscherin Hanni Rützler blickt in die Zukunft unserer Ernährung 
Gastrokritiker Jürgen Dollase beschreibt  was bei seinem ersten Insektenmahl in seinem Kopf
passiert ist und Sensoriker Patrick Zbinden ergründet die Verwendungsmöglichkeiten von Insekten
in einer zeitgemäßen Küche. Dieses Buch entsteht mit Unterstützung von Climate-KIC  der größten
europäischen Innovationsinitiative für klimafreundliche Technologien.

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