EAN: 9783440122419

PETER AUER - GEBRAUCHT SAUCEN SAMTIG SCHAUMIG C...

An der Sauce erkennt man den guten Koch! Doch die Zubereitung lässt vor allem Kochanfänger
verzweifeln und häufig zu Fertigprodukten aus der Packung greifen. Das Buch schafft Abhilfe:
Ausgehend von der Basis  dem selbst gemachten Fond  stellt es die wichtigsten Saucentypen in
vielen Variationen vor und zeigt Schritt für Schritt  worauf es bei der Zubereitung wirklich
ankommt. Ob herzhafte Schmorsauce  fruchtiger Tomatenschaum  cremige Currysauce  aromatische
Trüffel-Vinaigrette  würziges Walnusspesto oder luftiges Sabayon - hier findet man für jedes
Gericht die passende Sauce.   Ausgezeichnet mit der Silbermedaille 2011 der Gastronomischen
Akademie Deutschland (GAD)

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