EAN: 9783506704467

FLEISCH - CHRISTIAN KASSUNG GEBUNDEN

Blick ins BuchRoh  gekocht  kalt  heiß  fettig oder mager - Fleisch ist heute überall und
jederzeit verfügbar. Die allgegenwärtige Verfügbarkeit von Fleisch als Konsumware unterscheidet
unsere Moderne von allen vorherigen Epochen. Wer verstehen will  warum und wie wir Fleisch
essen  muss ins Berlin des 19. Jahrhunderts zurückgehen. Hier erlangte Fleisch jene
Selbstverständlichkeit  die im Zentrum der aktuellen Ernährungsdebatten steht. Christian
Kassung beschreibt in diesem Buch die Kulturtechniken der industriellen
Schweinefleischproduktion von der Zucht  der Haltung  der Schlachtung bis hin zur Distribution
und Zubereitung. Er schildert  wie erst durch die Verschränkung einer Vielzahl industrieller
Prozesse und Technologien die energiereiche Ernährung der arbeitenden Bevölkerung
sichergestellt werden konnte. Der Fleischkonsum wurde damit im großstädtischen Alltag so stark
wirksam  dass unser kulinarisches System dadurch bis heute geprägt ist. All dies fügt sich zu
einer Geschichte des Überflusses zusammen - und regt zum Nachdenken über die historischen
Bedingungen unserer eigenen Ernährungskultur an.

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