EAN: 9783582049933

SERVICE-RICHTLINIEN - HEINZ-PETER WEFERS KARTON...

Service-Richtlinien Was ist beim Servieren von Speisen und Getränken zu beachten? Wodurch
zeichnet sich professionelles Servicepersonal aus? Wie wird der Tisch richtig eingedeckt und
abgeräumt? Worin unterscheiden sich die verschiedenen Serviermethoden? Welche Regeln gelten für
den Wein- und Schaumweinservice? Diese und viele weiteren Fragen werden umfassend beantwortet
angefangen bei den vorbereitenden Arbeiten über das eigentliche Servieren bis hin zum Abräumen.
Wenn unterschiedliche Verfahren möglich sind  so werden diese benannt. Die präzisen und Schritt
für Schritt umsetzbaren Empfehlungen basieren unter anderem auf der Ausarbeitung einer
interdisziplinären Arbeitsgruppe der GAD Gastronomische Akademie Deutschlands e. V. und dem VSR
Verband der Serviermeister  Restaurant- und Hotelkräfte e. V. Sie spiegeln den
bundeseinheitlichen Stand 2014 wider. Die Service-Richtlinien wurden mit dem Ziel
zusammengestellt  eine allgemeingültige Grundlage und einen ständigen Begleiter für das moderne
Gastgewerbe zu schaffen. Außerdem sind sie für alle Auszubildende ein hervorragender Leitfaden
für die Prüfungsvorbereitung und für den Berufsalltag. Eine Zusammenstellung der wichtigsten
Fachbegriffe mit Erläuterungen am Ende des Buches unterstreicht die Zielsetzung. Die
Service-Richtlinien sind die perfekte Basis für einen professionellen Service  von dem die
Gäste rundum begeistert sein werden.

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